南方人的包子宇宙，北方人根本不懂！

我一不小心跌進(jìn)了

南方包子的萬花筒

(資料圖)

身為一枚“包子控”，我一直困惑于一個現(xiàn)象：面食為主的北方，幾乎都是“巨屜”發(fā)面的大包子，而在米食為主的南方，卻能把包子玩出“七十二變”！

“包郵區(qū)”把包子稱為“饅頭”，有生煎和小籠灌湯包；贛閩客家地區(qū)用芋頭和面，炸成薯包子或芋包子；云貴地區(qū)的包子皮像酥餅，稱為破酥包；粵港澳大灣區(qū)除了叉燒包，還融合舶來甜品，創(chuàng)造出奶黃包和流沙包；而更遠(yuǎn)的海南和臺灣，竟然還有椰絲包、芝士包……

南方人吃包子地圖，把我看餓了。

制圖/孫璐

南方包子譜系簡直像一個包羅萬象的小宇宙，沒有什么不能包進(jìn)包子；南方人對包子的認(rèn)知，充滿著開放性和多樣性，如此“兼容并包”，究竟原因何在？

帶著這個困惑，我就像痛仰樂隊那句歌詞：“一直往南方開、一直往南方開”，踏上了尋求南方包子宇宙之旅。

南方包子宇宙到底多少種花樣？

為什么江浙滬有些地方管包子叫“饅頭”？

南方包子到底和北方有哪些不同？

關(guān)注地道風(fēng)物，回復(fù)【包子】查看全文

介紹一下我的朋友地道風(fēng)物，他來自《中國國家地理》雜志，足跡遍布全國上千個市縣，只為探究中國每一寸土地的不一樣。

風(fēng)物君的2000多篇原創(chuàng)文章，還寫了啥？

一只煎蛋，游走于中國菜的龐大體系中，上蓋澆頭，下鎮(zhèn)湯底，中間包藏山珍海味，天地萬物，謂之琳瑯滿目，變幻萬千。

來看看中國人的餐桌上，小小一只煎蛋，是怎么形成一個宇宙的？

《中國煎蛋地圖，專治各種不服！》

腸粉、滾粥、打邊爐、啫啫煲……從最早的沿江路大排檔，到陳家祠廣場后面無名小巷的海鮮小炒一條街，繼而珠江對岸的琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)、白云區(qū)遠(yuǎn)景路韓國風(fēng)情街、永遠(yuǎn)找不到停車位的天河員村四橫路、距離市區(qū)十幾公里外的大學(xué)城南五路，南沙區(qū)十九涌海鮮美食街一路燈火通明。

《中國最能熬夜的城市，宵夜吃得有多猛？》

這是中國的“第二縣”，她強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)，甚至已經(jīng)超過了一些省、自治區(qū)的體量：若按人均算，則接近27萬元人民幣，超過了歐盟的平均水平。

誕生了“天下第一村”華西村的經(jīng)濟(jì)實力背后，還有著怎樣的地道生活？

《“中國第二縣”，到底有多猛？》

慈溪不僅僅是楊梅產(chǎn)地，更是超越義烏的“浙江第一縣”。義烏名聲在外把小商品賣到全球，而慈溪則是貨物的供應(yīng)者。2022年，慈溪一縣的GDP高達(dá)2521.6億元。

靠小海、敲年糕，慈溪人的生活有多快意？

《海中崛起的“浙江第一縣”，到底有多富？》

“哪里的XX最好吃”是風(fēng)物君的主打系列，美食背后，講述的不僅是味道。想知道中國哪里的火鍋/砂鍋/肘子/骨頭/早飯/土豆/米粉/牛肉......最好吃嗎？

想知道一座城市的幸福程度，就去看他的早餐有多豐富，想知道中國各個省份早餐什么樣？哪里的早餐的最硬核？

作為中國國家地理旗下的內(nèi)容平臺

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最用心的文字

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開啟你的風(fēng)物之旅吧

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