近日

#河南省飯#沖上熱搜

(資料圖片)

不少網友發現

大家曬出的美食中

豆角含量好像有點高得離譜

比如，稱霸河南人餐桌的

豆角燜面、豆角撈面、豆角拌面

……

視頻來源：許昌日報

管你是扁豆、豇豆、四季豆

就算是荷蘭豆來了

也得變成“河南豆（角）”

擁有著豐富物產資源的河南

并非只有各式各樣的豆角

許多河南老鄉表示

“我承認閣下的豆角很能打

但如果我拿出這碗胡辣湯

閣下又該如何應對呢？”

迎面而來的

是河南美食團的“護旗手”

胡辣湯

由多種天然中草藥按比例配制成湯料

再加入胡椒和辣椒

又用骨頭湯做底料

一碗胡辣湯就此誕生

湯汁粘稠、香辣可口

十分適合配合其它早點進餐

是河南早餐中常見的傳統湯類名吃

人送外號“省湯”

河南各地做法不盡相同

但絕對在哪里都能找到它

萬變不離其宗

辣得滿頭大汗

過癮！爽快！

接下來出場的是

河南有名的面食

燴面

燴面的精華全在于湯

用上等嫩羊肉、羊骨

一起煮五個小時以上

先用大火猛滾再用小火煲

下七八味中藥

煲出來的湯白亮猶如牛乳

將面拉成薄條入鍋

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條

香菜、鵪鶉蛋等

一碗下肚，暖胃又舒服

洛陽水席

河南具有高度發達的湯文化

洛陽水席

更是其中最為講究者之一

洛陽水席的頭盤名菜——牡丹燕菜

洛陽水席共有二十四道菜

絕大部分都與湯有關

湯汁清亮噴香

看似沒肉，實則費肉

超過一半的菜是酸辣口

但各自酸辣的層次又不同

洛陽水席還極重視儀式感

上菜順序要一大兩小為一組

絕不能錯亂

灌湯包

灌湯包可謂是一種

廣受歡迎的特色美食

其中開封灌湯包

是最有名的灌湯包之一

吃灌湯包

“看”

這個賞析過程

不可或缺

外形美觀，小巧玲瓏

包子上有精工捏制縐折32道

擱在白瓷盤上看

灌湯包子似白菊

抬箸夾起來

懸如燈籠，潔白如景德鎮陶瓷

有透明之感

吃之

內有肉餡、底層有鮮湯

皮薄餡多、灌湯流油

道口燒雞

被譽為“中華第一雞”

與北京烤鴨齊名

用多種名貴中藥

輔之陳年老湯

其成品燒雞色澤鮮艷

形如元寶、口銜瑞蚨（fú）

入口酥香軟爛、肥而不膩

皮肉完整無損

咸中帶甜、香嫩鮮美

雞骨一觸即脫

創始人刻苦地在選雞、宰殺、撐型

烹煮、用湯、火候等方面反復實踐

終于摸索出一套經驗

在繁瑣的制作過程中

生動地詮釋了什么叫做

“食不厭精，膾不厭細”

最終讓道口燒雞譽滿神州、名揚海外

蒸菜

只有短短二字

卻讓外地的河南老鄉魂牽夢縈

可見蒸菜的魅力

其中的最為獨特者

當屬蒸荊芥

咱河南老鄉對荊芥那可真是真愛

不僅涼拌菜少不了荊芥

還研發出了荊芥飲品

蒸荊芥更是十分嚴謹

洗凈的鮮嫩荊芥，去梗留葉

控水后用一層薄薄的面粉

為其喬裝撲粉，蒸汽補水

蒸好的荊芥

配上香醋和香油，便可直接入口

河南老鄉不會放過

任何一種能做成蒸菜的食材

蒸楮（chǔ）不揪、蒸粉條、蒸香菜、蒸木耳

蒸土豆絲、蒸芹菜葉、蒸甘藍葉、蒸菠菜

蒸莧菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸薺菜

蒸面條菜、蒸榆錢、蒸槐花、蒸韭菜

蒸胡蘿卜絲、蒸芝麻葉、蒸蒲公英

……

主打一個萬物皆可蒸

排列組合下來

一年都不重樣

要問河南蒸菜有多好吃

河南老鄉：

“拿肉都不換！”

裹涼皮

再來點涼皮

什么

你以為河南只有拌著吃的涼皮？

不不不

這可是裹涼皮！

水潤如玉的涼皮一攤

輔以脆爽的黃瓜絲和筋道的面筋

以蒜水、醋、醬油、鹽等調味

撒上花生碎

淋上芝麻醬

最后來一勺靈魂的香濃辣椒油

一裹一卷一咬

晶瑩剔透的裹涼皮

就帶著爽口的咸香

帶走所有的煩惱

現在

涼皮大有席“卷”一切的架勢

辣條、油條、火腿腸

甚至魷魚、臭豆腐、火雞面…

民以食為天

豫菜更是中原文化所孕育的瑰寶

每一道豫菜

都是咱河南老鄉的心頭好

五味調和、口感適中

爭奇斗艷、樸實厚重

從勞動人民的手中被創造

品味悠久歷史和淳樸民風

歡迎來品嘗

河南美食

至于河南省飯究竟是啥

答案是——

咱河南老鄉做的飯

就是河南省飯！！！

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