圖源：時代財經攝

(資料圖)

布局有機賽道5年多的盒馬，這次把目標投向了沙漠。

7月26日，今年第一車由烏蘭布和沙漠運出的有機貝貝南瓜發車。8月1日，它在盒馬賣出后，出現在消費者的餐桌上。

烏蘭布和位于內蒙古巴彥淖爾市和阿拉善盟境內，是中國第八大沙漠，在蒙語中，其意指“紅色的公牛”，因刮起風沙時天空是紅色的景象。十多年前，圣牧高科草業公司（下稱“圣牧”）的一群人來到這里，扎根沙漠“造出”200平方公里綠洲。今天，他們又在這片綠洲上培育出千畝有機貝貝南瓜。

這也引起了盒馬有機菜采購負責人劉良超的注意，他對時代財經表示：“圣牧有2個字最打動我，就是治沙。我從事有機行業15年，但在沙漠種東西還是感覺震撼。”

經過測算，每一株貝貝南瓜在成長過程中，都可牢牢抓住將近4平米的土壤，能夠保證水土不流失，而消費者每吃一顆有機貝貝南瓜，能幫助烏蘭布和沙漠鎖住0.25平米的土壤。

這也與盒馬打造綠色、可持續發展供應鏈的理念不謀而合。了解到圣牧試種有機南瓜成功后，盒馬迅速向遙遠的沙漠下出訂單。

為沙漠的南瓜打開銷路

從巴彥淖爾市磴口縣出發，駛進烏蘭布和沙漠，原本一望無際的黃色沙漠中出現片片綠洲。

在沙漠里扎根十多年的圣牧草業總裁劉文光，帶領團隊在這片沙漠中打造了一個以乳業為核心的全有機產業體系，種有機牧草養牛、牛糞還田、養肥土地繼續進行有機種植。

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積累豐富種植經驗后，2019年，圣牧開始摸索沙漠有機農品種植，面對沙漠嚴苛的自然環境，從選品到種植無疑都是巨大難題。缺水的情況下，葉菜很難存活，只能嘗試根莖類的作物，第一年其小面積、多品類種植了不少作物，但很多從品相上就被淘汰了。

其中也不乏品質極好的紅薯，不過試水有機菜的劉文光低估了有機農產品的銷路之難，由于沒有找到合適銷路，紅薯大部分都爛在了地里。

這一輪實驗后，圣牧基本敲定了有機玉米和有機貝貝南瓜兩個品類，在連續種植兩年后，農品的品質趨于穩定。2021年，其開始與盒馬接觸，并達成初次合作。

有機農產品的種植并不容易，尤其在沙漠中，過程中不能使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等物質，加工、貯藏、運輸、包裝等環節也有一整套嚴格規范的管理要求。

劉良超表示，做有機最大的擔心就是種出了好東西賣不出去，更何況是地處偏遠的荒漠里，“我吃了他們的南瓜和玉米，看到了荒漠里‘戰天斗地’的這樣一群人，只有一個念頭——讓他們得到應有的商業回報。”

有了來自盒馬的訂單，2022年圣牧有機貝貝南瓜擴種至近200畝，上架后迅速賣空。獲得盒馬提供的成熟供應商分撿、物流、倉儲、運輸整個一套做法和經驗支持后，圣牧得以將更多的精力放在種植端。

2023年，圣牧擴種有機貝貝南瓜至1000畝，有機玉米也相應擴種。劉文光表示，目前，圣牧已經與盒馬達成了深度合作，下一步將繼續戰略合作。

有機賽道熱，銷售額“狂飆”

國家市場監管總局發布的2022年度《中國有機產品認證與有機產業發展報告》顯示，2021年有機產品銷售額達951億元，較2020年增長18.3%，連續多年位列全球第四。隨著消費者對健康的重視程度提升，“有機熱”也逐年攀升。

盒馬自2018年布局有機賽道以來，已經將蔬菜、水果、肉禽蛋、糧油、乳制品、母嬰等多品類近1800款有機產品搬上貨架，從2018年到2021年間，在盒馬購買有機食品的人數翻了4倍。

通過干預生產端，其也成功壓低了有機產品的售價。

過去，在沒有銷路的情況下，一個基地種植100畝有機菜，或許只能賣出去10畝，但這100畝的成本要算在這10畝的利潤中，導致有機菜的價格居高不下。盒馬介入后，提供出貨渠道，有機企業出貨量增大，售價自然降低。四年前需要花十幾元才能買到一包的有機菜，現在只需幾元錢就可以買到。

此外，為了分散風險，不少基地采用小規模、多品類種植模式，成本較高。盒馬通過判斷基地的不同特性，選出基地適合的品類，引導其進行大規模單品類種植，使上游力量集約化。劉良超表示，通過盒馬后臺的算法支撐，可以得出預估訂單量，并據此給供應商下訂單，“盒馬一般會提前6個月跟基地談好訂單，通過訂單農業，上游的從業者可以更高效的使用土地產出。”

盒馬還會進行多樣化產品開發，把一些大小、外觀不達標的有機菜做成有機凈菜、沙拉菜等，提高利用率、提升附加值。如西芹切段、西蘭花分塊、南瓜切片出售，降低農戶損耗。

除了幫助對接產品銷路等做法，今年以來，盒馬借助國家級技術平臺，組建了涵蓋有機農業、供應鏈管理等領域的國內頂級專家，為公司有機戰略提供支撐，也給供應商提供專家層面的指導幫扶。

劉文光表示，圣牧沒有與盒馬合作前，產品銷售過程中會產生約35%的損耗，其中儲存損耗5%左右，物流損耗高達30%。“之前小額訂單多，點對點為消費者發快遞成本高，自己送貨又需要多個地方周轉。”

與盒馬達成合作后，圣牧有機農品的損耗降低了一半，“售價上讓利消費者后，仍有一個較為合適的利潤。”

一口一口吃掉沙漠

烏蘭布和沙漠總面積1萬平方公里，十多年來，在圣牧的治理下，22萬畝沙漠成為優良草場，200平方公里的沙漠披上綠裝。“我們一直治理下去，總有一天可以讓烏蘭布和沙漠在地球上消失。”劉文光表示。

通過與圣牧合作，盒馬也正在交出自己的ESG答卷。如果說企業的財報考察的是盈利能力，ESG報告則是考察社會維度上的可持續發展能力。在雙碳目標的推動下，ESG成為企業的必答題。

普華永道最近發布的報告顯示，消費者的可持續消費意識正在覺醒：全球40%以上的終端消費者愿意為具備ESG屬性的產品和服務支付達10%的溢價。中國消費者更易被具有社會責任意識的品牌所吸引，愿意為值得信賴且符合自身價值主張的ESG產品服務支付高達20%的溢價。

在今年世界環境日（6月5日），盒馬成立綠色發展部，旨在深入產業，探索農業和生產的可持續性。

在推進可持續發展戰略的過程中，有機領域的布局是盒馬的重要支撐。劉良超表示，每多賣一顆南瓜、一支玉米，就能多幫忙治理一點沙漠，“只要我們賣得足夠多，就能通過盒馬的顧客‘一口一口將烏蘭布和沙漠吃掉’”。

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此外，沙漠種植也提供了更多就業機會，時代財經在走訪過程中發現，今年圣牧沙漠基地新招入不少員工，一位負責灌溉的工作人員和玉米種植技術人員告訴時代財經，他們分別于今年3月和4月來到基地。

阿里巴巴在2022年《ESG報告》中提到，盒馬在“互聯網+農業”的透明供應鏈模式下，通過連接穩定的消費群體，為種植者提供有保障的銷售，幫助種植者降本增效。

目前，盒馬已在全國范圍內與100多家有機企業達成合作，涵蓋全國268個基地和工廠，其中還有41個有機盒馬村。未來，將有更多的有機產品通過盒馬進入消費者的生活。

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