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只有常態(tài)監(jiān)管不“變味”，食品衛(wèi)生安全才能有長效保障，學(xué)生才能吃得放心，而不是平添“惡心”。

焦作師范高等專科學(xué)校大門（央廣網(wǎng)見習(xí)記者張羲輪攝）

彩云網(wǎng)評特約評論員曹燦輝

近來，高校食堂食品衛(wèi)生安全問題頻發(fā)，一再刺激公眾的神經(jīng)。江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“鼠頭鴨脖”事件近日剛有了權(quán)威的調(diào)查結(jié)果，陰影還未揮去，而焦作師范高等專科學(xué)校食堂烤魚“蛆蟲”又來湊熱鬧，著實讓人反胃。6月21日，河南省焦作市山陽區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告確認(rèn)了網(wǎng)傳的焦作師范高等專科學(xué)校師苑餐廳6號檔口“青春食代”食材存在白色小蟲的情況。目前，已責(zé)令“青春食代”檔口停業(yè)整改，并立案查處。下一步，該局將在全區(qū)開展食品安全專項整治，保障人民群眾食品安全。

高校食堂是學(xué)生的主要就餐場所，也是學(xué)生的第二個家。高校食堂烤魚現(xiàn)“蛆蟲”，實在讓人震驚。不僅損害學(xué)生身體健康和心理安全，傷害學(xué)生合法權(quán)益，而且影響高校聲譽(yù)和形象，形成嚴(yán)重社會負(fù)面影響。

不難看出，最近連續(xù)發(fā)生的幾起高校食堂食品衛(wèi)生安全事件，多為食物中有異物之類的非常明顯問題，事實上只要加強(qiáng)日常檢查管理，這些問題就完全可以避免。不過，這些事件都是由學(xué)生先拍下圖像來發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上爆料，然后高校和監(jiān)管部門再調(diào)查跟進(jìn)。可見，高校和相關(guān)監(jiān)管部門檢查監(jiān)管力度不夠，發(fā)現(xiàn)問題不及時，內(nèi)部投訴處理機(jī)制不夠完善透明，未能得到學(xué)生信任，且相關(guān)企業(yè)存在食品衛(wèi)生安全法規(guī)意識薄弱等一些明顯問題。

民以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全是民生大事，而高校食堂同一時間、同一地點(diǎn)就餐人數(shù)眾多，選擇又很有限，確保高校食堂食品衛(wèi)生安全，刻不容緩。相關(guān)監(jiān)管部門和紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)要開展高校食堂食品衛(wèi)生安全專項整治工作，暢通投訴舉報途徑，全方位杜絕食品衛(wèi)生安全風(fēng)險隱患的發(fā)生。同時，要對檢查監(jiān)督和投訴舉報中發(fā)現(xiàn)的食堂食品衛(wèi)生安全問題，以“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起，依法依規(guī)嚴(yán)查一起，通報曝光，強(qiáng)化震懾。

據(jù)媒體報道，最近以來，受相關(guān)高校食堂食品衛(wèi)生安全事件影響，多地開始嚴(yán)查嚴(yán)管高校食堂，做好食品衛(wèi)生安全亡羊補(bǔ)牢工作，自有積極意義。不過，確保高校食堂食品衛(wèi)生安全，更須防患未然加強(qiáng)管理。因為只有常態(tài)監(jiān)管不“變味”，食品衛(wèi)生安全才能有長效保障，學(xué)生才能吃得放心，而不是平添“惡心”。

2021年8月，教育部辦公廳、市場監(jiān)管總局辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，明確加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作，提出規(guī)范食堂建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理、保障食材安全等九條具體要求。一方面高校要貫徹落實上級精神，建立有效的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全檢查機(jī)制。不僅要建立學(xué)校食堂準(zhǔn)入機(jī)制，前移監(jiān)督管理端口，而且要加強(qiáng)日常監(jiān)督，從源頭上消除食品衛(wèi)生安全隱患。比如，高校食堂配備專門食品衛(wèi)生安全管理人員和監(jiān)控設(shè)備,利用互聯(lián)網(wǎng)等手段實現(xiàn)“明廚亮灶”。管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督食品采購、儲存、烹飪和銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。監(jiān)控設(shè)備對食品制作過程進(jìn)行實時監(jiān)測和記錄，必要時進(jìn)行追溯，防止問題食品出現(xiàn)。另一方面相關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門要時常繃“安全弦”，不定期開展明察暗訪，加強(qiáng)高校食堂食品衛(wèi)生安全整治，將風(fēng)險消除在未萌之時。

高校食堂食品衛(wèi)生安全狀況做得怎么樣，學(xué)生最有發(fā)言權(quán)。為此，高校要暢通內(nèi)部監(jiān)督舉報機(jī)制，支持學(xué)生積極參與學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，真正把學(xué)生訴求當(dāng)回事，多些傾聽、尊重，特別要對于學(xué)生反映屬實的問題，立行立改。

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