本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：葉曼至

年輕人不愛(ài)吃鴨脖了？過(guò)去一年，圍繞鹵味產(chǎn)品受眾群體是否改變的爭(zhēng)議不斷。與此同時(shí)，鹵味產(chǎn)品的價(jià)格與健康程度備受關(guān)注。

(資料圖)

年輕人還愛(ài)吃鴨脖嗎？“鹵味三巨頭”之一的周黑鴨（01458.HK）的半年成績(jī)單，或許能給出答案。

8月16日晚，鹵味巨頭企業(yè)布2023年半年報(bào)。半年報(bào)顯示，2023年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.1億元，同比增長(zhǎng)19.8%；凈利潤(rùn)達(dá)1.02億元，同比增長(zhǎng)453.6%。與去年同期營(yíng)收、利潤(rùn)雙雙下滑的數(shù)據(jù)相比，周黑鴨業(yè)績(jī)有所回暖。

銷(xiāo)量方面亦有所增長(zhǎng)。據(jù)半年報(bào)，今年上半年，周黑鴨總銷(xiāo)量為15791噸，去年同期為13794噸。

鹵味食品競(jìng)爭(zhēng)激烈，搶占年輕消費(fèi)客群成為企業(yè)的必答題。

為此，周黑鴨正嘗試通過(guò)革新品類(lèi)口味、發(fā)力直播電商、創(chuàng)新門(mén)店模式，試圖得到年輕消費(fèi)者的青睞。從業(yè)績(jī)來(lái)看，上述戰(zhàn)略有所成效，但原材料上漲所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)之困，仍然亟待周黑鴨尋求出路良計(jì)。

如何留住年輕人，考驗(yàn)著周黑鴨等一眾鹵味企業(yè)。

針對(duì)如何保持增長(zhǎng)慣性的問(wèn)題，8月17日，周黑鴨相關(guān)人士向時(shí)代周報(bào)記者表示，公司會(huì)堅(jiān)持長(zhǎng)期戰(zhàn)略不變，通過(guò)穩(wěn)健開(kāi)店、更多符合消費(fèi)者需求的新品、更便利更年輕化的渠道運(yùn)營(yíng)持續(xù)提高滲透率，同時(shí)把握市場(chǎng)變化趨勢(shì)。

“未來(lái)，本集團(tuán)繼續(xù)夯實(shí)高勢(shì)能渠道優(yōu)勢(shì)，提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量；并將不斷探索社區(qū)剛需等消費(fèi)場(chǎng)景的發(fā)展路徑，培育更適合社區(qū)場(chǎng)景的副品牌，打造新的增長(zhǎng)極，希望在不確定的變化中尋得確定性生意增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。”上述人士表示。

圖源：周黑鴨微博

“年輕化”戰(zhàn)略成效幾何？

上半年?duì)I收利潤(rùn)雙增，周黑鴨將其主要?dú)w功于品牌的“年輕化”和“三新戰(zhàn)略”上。

比如，在產(chǎn)品上，周黑鴨推出新口味、新品類(lèi)、新價(jià)格帶的產(chǎn)品，并與王者榮耀等游戲聯(lián)名，以“圈粉”年輕消費(fèi)者。據(jù)半年報(bào)，在“三新戰(zhàn)略”推動(dòng)下，周黑鴨上半年新品類(lèi)蝦球系列終端含稅銷(xiāo)售額超1.2億元。微辣系列終端含稅銷(xiāo)售額近3億元，9.9元小雞腿上市兩個(gè)月總銷(xiāo)量突破96萬(wàn)盒。

在多維度渠道覆蓋上，周黑鴨也頗下功夫。年輕人聚集的主流社交平臺(tái)，都是周黑鴨的發(fā)力點(diǎn)所在。

今年以來(lái)，周黑鴨在短視頻與直播領(lǐng)域上發(fā)力，通過(guò)抖音、小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)推廣。今年上半年，公司線上渠道營(yíng)收為2.14億元，占總營(yíng)收15.2%。

從門(mén)店數(shù)量來(lái)看，截至2023 年6月30日，周黑鴨門(mén)店總數(shù)為3706家。

盡管業(yè)績(jī)可圈可點(diǎn)，但從公司經(jīng)營(yíng)層面來(lái)看，原材料成本增長(zhǎng)依舊對(duì)周黑鴨存在影響。

半年報(bào)顯示，2023年，周黑鴨的銷(xiāo)售成本為6.72億元，同比增長(zhǎng)31.9%。對(duì)此，周黑鴨表示，主要由于客流增加，公司產(chǎn)品銷(xiāo)量增加，同時(shí)由于上半年原材料價(jià)格大幅上漲，公司面臨較大的原材料成本挑戰(zhàn)，進(jìn)而導(dǎo)致銷(xiāo)售成本增加。

這也進(jìn)一步拉低了毛利率。由于原輔材料價(jià)格大幅上漲，導(dǎo)致成本上漲，今年上半年，周黑鴨的毛利為7.43億元，同比增長(zhǎng)10.6%，毛利率也從去年同期56.9%，下滑至52.5%。

對(duì)此，周黑鴨相關(guān)人士對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，上半年成本同比增長(zhǎng)不能只看比例，銷(xiāo)量上升，成本肯定上升。

“當(dāng)然，今年行業(yè)原材料上漲壓力很大，公司一直以來(lái)通過(guò)供應(yīng)鏈以及產(chǎn)供銷(xiāo)協(xié)同對(duì)沖，成效也很明顯。未來(lái)會(huì)持續(xù)提升供應(yīng)鏈能力，積極應(yīng)對(duì)，保持良好的毛利率水平。”周黑鴨相關(guān)人士表示。

圖源：周黑鴨微博

年輕人還愛(ài)鴨脖嗎？

作為當(dāng)下的主流消費(fèi)群體，年輕人的喜好決定鴨脖市場(chǎng)的熱度。爭(zhēng)議許久的話題——“年輕人還愛(ài)鴨脖嗎？”，在鹵味食品業(yè)績(jī)報(bào)告中已有答案。

今年上半年，除了周黑鴨，絕味食品（603517.SH）、紫燕食品（603057.SH）等鹵味企業(yè)業(yè)績(jī)也在向好。

據(jù)2023年半年報(bào)預(yù)告，絕味食品今年上半年預(yù)期實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.28億元至2.43億元，同比增長(zhǎng)131.25%-146.47%；紫燕食品2023年上半年的凈利潤(rùn)預(yù)期為1.68億元至1.86億元，同比增長(zhǎng)45.08%-60.62%。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，2018-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。不難看出，鹵味行業(yè)正逐步回溫復(fù)蘇。

“隨著線下消費(fèi)力復(fù)蘇，鹵味行業(yè)在門(mén)店銷(xiāo)售上將會(huì)有所重振。但由于行業(yè)發(fā)展已經(jīng)到達(dá)天花板，紅利期能維持多久，關(guān)鍵還是在品牌自身業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的開(kāi)拓與轉(zhuǎn)型上。”一名餐飲業(yè)內(nèi)人士向時(shí)代周報(bào)記者分析道。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受時(shí)代周報(bào)記者采訪時(shí)表示，內(nèi)部創(chuàng)新升級(jí)迭代，讓周黑鴨業(yè)績(jī)得到整體復(fù)蘇。

“下半年，如何將創(chuàng)新升級(jí)迭代作為長(zhǎng)期戰(zhàn)略，踐行品質(zhì)的長(zhǎng)期主義，匹配新生代人口消費(fèi)思維與行為，應(yīng)對(duì)行業(yè)同質(zhì)化，都是周黑鴨等鹵味企業(yè)急需解決的難題。”他說(shuō)道。

本文源自：時(shí)代周報(bào)

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