剛剛過去的8月，食品領域謠言不少。受日本福島核污水排海事件影響，網上傳言稱碘鹽能防輻射；還有說法稱長期吃辣會導致胃潰瘍、鐵鍋炒菜能補鐵？其實這些都是謠言，一起看看真相是什么。

1、碘鹽可以防輻射？

(資料圖)

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謠言：受日本福島核污水排海事件影響，網上傳言稱碘鹽能防輻射。

真相：北京疾控中心辟謠稱，在核污染事故中，人體攝入放射性碘后會蓄積在甲狀腺內，發(fā)生初期保護甲狀腺需要一次性攝入“穩(wěn)定碘”100mg，相當于一次攝入3kg—5kg食用碘鹽。而《中國居民膳食指（2022）》中建議成年人每天攝入食鹽不超過5g，過量攝入會對人體臟器造成負擔，還會誘發(fā)或加重心腦血管等疾病。因此，通過食用含碘鹽防核輻射是不可取的。

2、紅殼雞蛋比普通雞蛋更營養(yǎng)？

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謠言：有說法稱紅殼雞蛋是散養(yǎng)的“土雞”所生，比規(guī)模化飼養(yǎng)的商品雞生的蛋更有營養(yǎng)。

真相：由北京市科學技術協(xié)會等單位聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布的每月科學流言榜顯示，雞蛋殼的顏色和雞的品種有關，與營養(yǎng)價值沒有關聯(lián)。雞蛋殼的顏色主要由蛋殼中的“原小咻色素”決定，原小咻色素含量越多，蛋殼的顏色就越深。而雞蛋的營養(yǎng)成分主要有蛋白質、維生素、脂肪和礦物質等，不同顏色的雞蛋營養(yǎng)差異不大，不用過度關注它們的顏色。

3、長期吃辣會導致胃潰瘍？

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謠言：網絡上有傳言稱，長期吃辣會導致胃潰瘍。

真相：科普中國對此辟謠稱，適量的辣椒不僅不會導致胃潰瘍，還有保護胃黏膜、減少胃潰瘍發(fā)生的作用。經研究表明，辣椒中的辣椒素能抑制胃酸分泌，增強胃動力，促進堿性黏液的分泌來保護胃黏膜。不過，雖然吃辣椒不會導致胃潰瘍，但過量食用可能會對胃造成強烈刺激，如果本身就有胃部疾病還可能會加重疾病癥狀。

4、吃堅果能溶栓？

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謠言：近期，網絡有傳言稱，吃堅果能溶解血栓。

真相：科普中國對此辟謠稱，堅果本身并沒有溶栓的作用。堅果中含有蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物等物質。豐富的不飽和脂肪酸有利于血脂代謝，可以保護心臟和血管，維持血管彈性，確實對心腦血管疾病有一定的預防作用，但是并不代表堅果有溶解血栓的作用，也不代表它能避免心腦血管疾病的發(fā)生和血栓的形成。所以，不能把堅果當成治療血栓的手段。如需治療血栓，需到醫(yī)院明確病情后，有針對性地通過手術治療等方式治療。

5、鐵鍋炒菜能補鐵？

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謠言：坊間一直流傳，用鐵鍋炒菜能補鐵。

真相：科普中國有文章稱，鐵鍋炒菜的過程中，鐵鍋與鍋鏟碰撞會產生微量的鐵屑，這些鐵屑是三價鐵，很穩(wěn)定，難以被人體吸收。同時，鐵元素會與食物中的酸性成分產生反應，生成亞鐵離子，被人體吸收，但是這個過程很緩慢，而且鐵元素會受到炒菜的酸度、溫度等影響。因此，鐵鍋炒菜的補鐵效果微乎其微。對于需要補鐵的人群，可以通過飲食補鐵（如豬肝、紅豆等）和服用專門營養(yǎng)制劑等方式進行補充。嚴重的缺鐵性貧血患者應及時去醫(yī)院接受正規(guī)治療。

（文章來源：新京報）

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