分享家常河蚌肉的做法， 教你一小妙招，輕輕松松就能讓河蚌更容易燉爛，不信你就試試！
2023-08-04 14:47:25 來源：紅五百科
每到夏天我最饞就是用河蚌燉豆腐了，燉一鍋辣乎乎的又鮮又美的味道，配上米飯每吃一口都很知足。昨天在集市上看到賣河蚌，就忍不住又買了一斤回來。讓攤主幫我給清理了才拿回來，如果讓我自己清理，估計連卵也給當屎處理掉。注意！買河蚌最重要的是要把河蚌的肉邊敲一下，敲到松軟，這個可以讓賣河蚌的人弄，當然自己回來拿刀背敲或肉錘輕輕敲也是可以的，不過別太大的勁哦！勁大搗爛了就不成型了哈！河蚌的肉邊敲軟了目的是可以更容易燉爛。
買河蚌盡量多買一點，焯燙后會收縮，就沒多少了。回到家用少許鹽將河蚌抹一遍，10分鐘后用水沖洗干凈。
(資料圖)
河蚌燉豆腐對于沒吃過的人來說，想做一鍋好湯，還是有點難度的。
河蚌燉豆腐
【食材】河蚌500克、豆腐1塊、生姜3片、蔥2棵、紅干椒3個、蒜頭3個
【做法】
1、河蚌放入煮鍋中，并加入沒過河蚌的冷水，大火燒開。掀開鍋蓋繼續大火煮3分鐘后撈出沖掉浮沫后瀝水。
2、把河蚌拿刀背敲一敲，肉松再切塊，建議切薄一點，我這個切的有些厚了，老公說敲得不夠。
3、豆腐也切成塊
4、起油鍋，熱油下姜片、紅辣椒、蒜片爆香后倒入河蚌大火翻炒。炒2分鐘左右放入幾勺料酒炒勻。加入沒過食材的水開始燉。水不要放的太少，大火燒開后，撇去湯面上的浮沫，再蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時左右。
5、出鍋前6分鐘左右放入豆腐和適量鹽，小火再繼續燉五六分鐘。
6、出鍋前撒蔥花和香菜，雞精放不放自己隨意。
可以美美的開吃啦！配點米飯絕對下飯鮮美。
【小貼士】
河蚌雖然可以清火解毒，但是胃寒體質的人一定要忌食。
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