輔食喂養合格率僅30%，首個《嬰幼兒輔食餐》團體標準發布

2023-08-27 01:56:16 來源：華聲在線

央廣網北京8月25日消息（記者邵藍潔）近日，由中國食品科學技術學會制定發布的國內首個《嬰幼兒輔食餐》團體標準在北京發布解讀。生命早期的營養與兒童期和成年期的健康有著密切關系，據介紹，我國仍有許多家庭尚未正確認識到輔食餐的重要價值，目前輔食喂養合格率僅達到30%。《嬰幼兒輔食餐》首次提出了“輔食餐”的概念，并針對嬰幼兒不同成長階段的營養和能力培養需求，對輔食餐進行了分月齡的精細化要求。

(資料圖片)

嬰幼兒輔食喂養痛點多

“我平常看診過程中，發現6個月以后，孩子生長往往是有一個轉折點。絕大多數孩子生長變緩，原因是什么？” 知名育兒專家崔玉濤在解讀會上表示，在6個月之后開始添加輔食的時候，大部分家長忽視了輔食的營養密度，以及吃輔食過程中，咀嚼對孩子面形發育、語言和呼吸的影響。

“我們走訪過幾十個城市100多個家庭，看到中國很多家庭真實的喂養情況，也發現了很多輔食喂養的誤區和痛點。”寶寶饞了創始人郭保平介紹，以往一提到輔食，很多人的第一印象就是米糊、果泥，通過實際用戶調研發現，在中國，媽媽給孩子自己親手制作的輔食中，絕大多數都是以中式粥、面為主，同時部分家長還存在對輔食認知不完善，營養搭配和質地性狀與寶寶成長需求不匹配，以及輔食餐制作過程復雜、花費時間太長等現象，給育兒喂養帶來了較大壓力。

在他看來，現在商品化的輔食食物相對比較單一，沒有辦法滿足寶寶均衡攝入的需求，另外，國內輔食沒有按月齡去進行質地的變化，沒有辦法滿足寶寶的吞咽和消化功能需求。“中國現在有3000萬個寶媽，每一個媽媽都有輔食喂養方面的困擾，尤其是越來越多的媽媽回歸職場，寶寶的一頓飯是非常難解決的，國內商品化輔食和所謂的一些推薦，與寶寶的使用需求是脫鉤的。”

據央廣網記者了解，目前的新生兒父母多是90后，他們對科學喂養有更高的認知，但是在動手制作輔食上時間和精力不足，而市場上合格的成品輔食選擇并不多。有數據顯示，在中國大概只有35%的寶媽會去買成品的輔食，但是美國這個數據是75.5%，不過隨著社會認知和生產工藝的提升，成品輔食的種類也在增加。郭保平介紹，“我們做了國內唯一凍干嬰標的生產線，相比傳統的烘干工藝，凍干工藝可以保留食物營養的96%以上，而且使用簡單，沖拌30秒就可以了。”

目前，我國嬰幼兒輔食的標準是，GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》和GB10770《嬰幼兒罐裝輔助食品》。國家食品安全風險評估中心主任李寧透露，近期國家衛健委也組織對嬰幼兒輔食標準進行修訂，修訂的內容主要包括三個方面：一是對標準的部分營養指標做了調整，原來選擇性添加的，現在調整到必須添加的，而且對各種營養素的最大值做了規定，最大限度地保證嬰幼兒輔助食品的營養性和安全性。二是擴大了嬰幼兒輔助食品的類別，豐富了市場企業產品的需要，比如說增加了即食的嬰幼兒輔食品類別，滿足市場多樣化需要。三是降低了添加糖的比例。

作為“史上最嚴”的嬰幼兒配方奶粉新國標的主要起草人之一，中國營養學會的秘書長韓軍花介紹，在嬰幼兒輔食的國家標準方面，中國的兩個國家標準跟國際食品法典完全一致，但國家標準過于寬泛，可能某些要求不那么細致，就需要有團體標準或者其他標準來彌補不足。

團標樹立行業新規范

中國疾病預防控制中心營養與健康所食品科學技術室副主任黃建調研發現，目前中國輔食喂養合格率很低，種類合格和頻次合格兩個都能達標的只有30%左右。《嬰幼兒輔食餐》團體標準的制定，主要依據就是GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》中其他嬰幼兒谷物輔助食品這一類別，提出了能量、蛋白質、脂肪的各種要求。

“這個團體標準設了兩個定義，在目前的國家標準體系里是沒有的，是獨創的，一個是嬰幼兒輔食餐這個名稱，一個是餐份，要滿足一餐份的喂養需求。吃飽飯，吃的不是體積，吃的是能量，能量吃夠了，就飽了，這對最重要的蛋白進行了要求。”黃建介紹，這個標準制定主要是用于指導食品工業為不同月齡嬰幼兒精準設計并提供營養合理、質地適宜的一頓飯。

黃建解釋，團標在“輔食”基礎上提出了“輔食餐”的概念，不只是輔助食品，更滿足嬰幼兒一餐份輔食喂養的營養需求、構成一份正常餐食的食品量。團標規定，在必須的谷物和營養強化劑之外，還需要增加肉類、奶類、蛋類、維生素A豐富的蔬果（不包括果汁）、其他蔬菜（不包括果汁）、豆類及其制品/堅果類這6類食物中的兩類及以上。這一要求，在豐富了輔食餐的營養搭配的同時，也能減輕父母制備輔食餐的負擔。

同時，團標還針對嬰幼兒不同成長階段的營養和能力培養需求，對輔食餐進行了分月齡的精細化要求。對適用于6月齡+、7月齡+、8月齡+、10月齡+、12月齡+的輔食餐，從產品的質地和性狀、顆粒度和長度、能量和蛋白質含量，分別進行了細致規定。如從6月齡+產品的“均勻的泥糊狀”以及“顆粒度≤1mm”，到8月齡+產品的“碎末狀，可直接吞咽，或可以用舌頭壓碎”以及“顆粒度≤5mm、長度≤3cm”的要求，則充分考慮了嬰幼兒口腔肌肉的發育和吞咽能力的培養。

此外，團標還特別規定，輔食宜保持原味，適用于12月齡內的嬰兒的輔食餐不宜添加鹽、糖及刺激性調味品，適用于12月齡+的產品逐漸嘗試淡口味，符合《嬰幼兒喂養健康教育核心信息》的相關要求，以促進味覺發育，降低挑食風險，控制糖、鹽攝入，降低兒童期及成人期發生肥胖、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病的風險。

艾瑞咨詢相關調查數據顯示，中國輔食品類的滲透率持續穩步提升，從一周餐食中有喂輔食的滲透率看，從2013年的20.5%持續上升至35.1%。而在美國市場，這一數據于2020年便已達到75.5%，與其相比較，中國的輔食市場和產業規模仍有較大提升空間。

參與解讀會的專家指出，團體標準是一個行業的規范和標桿，具有引導、規范、保障和推動的作用。“更高階的標準產生更優質的產品，更科學的喂養助力更輕松的育兒。”中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，在育兒這件事上，社會支持網絡越專業，家庭育兒的負擔就會越輕松。相信在全社會的共同努力下，國內能夠生產出比肩世界最高標準、符合中國人喂養需求的嬰幼兒輔食餐，培育出更多優秀的嬰輔食國產品牌。

在郭保平看來，只有標準先行，才能促進行業的高質量發展，中國各個區域飲食習慣有較大差別，一個企業很難解決輔食餐口味普適性的問題，從中長期來說，希望更多的企業來按照團體標準做輔食餐，推廣科學的輔食喂養方式。

關鍵詞：