發糕的做法松軟又好吃 發糕松軟又好吃的做法推薦
2023-08-29 16:11:15 來源：互聯網
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發糕的做法松軟又好吃
發糕松軟又好吃的做法推薦如下：
發糕做的松軟發酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例：
原料：面粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：
將高活性干酵母溶于溫水中，同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；
將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發好的面糊中，攪拌均勻；
將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時將面糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）；
將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發好的發糕面糊，大火蒸制40分鐘，關火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
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