仰韶酒業參與《釀酒用曲術語》行業標準修訂工作
2023-08-26 00:54:09 來源：大河報·豫視頻
【資料圖】
8月21日下午，由中國食品發酵工業研究院、全國白酒標準化技術委員會主辦，河南仰韶酒業有限公司承辦的《釀酒用曲術語》行業標準起草啟動會，在國家4A級景區——河南澠池仰韶酒莊·仙門山洞藏園召開。
會上，與會專家、各酒企代表圍繞“《釀酒用曲術語》行業標準修訂工作方案和思路”和“具體工作任務的落實”展開研究討論，并針對起草工作發表了各自的觀點、主張和建議。
據悉，作為白酒釀造所必須的糖化發酵劑，酒曲在我國已有至少2000年的歷史，但在行業內始終沒有形成通用的術語標準。此次啟動會的召開，旨在制定出可行性強、符合行業可持續發展理念要求的統一標準，驅動中國酒行業在新時代實現更高質量發展。
中國酒曲，始于仰韶。2020年8月，我國考古工作者在距仰韶酒業釀酒基地9公里外的河南澠池仰韶村文化遺址發掘出土的8個小口尖底瓶中，獲得了古代釀造谷芽酒和曲酒技術的證據。證實7000年前的仰韶先民不但以發芽黍為糖化劑釀造谷芽酒，同時也利用紅曲霉、曲霉和毛霉制曲，釀造曲酒。為中國酒曲找到了確切的原始根脈。
此次《釀酒用曲術語》行業標準起草啟動會在首開曲酒釀造先河之地的仰韶召開，意義重大，影響深遠，也必將對中國酒行業的產業升級和繁榮昌盛發揮積極作用。
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