茶——這一神奇的“東方樹葉”，不僅種類豐富、品茶文化多元，社會大眾對其具有的保健作用也有濃厚的興趣。喝茶真的能防癌嗎？如何科學喝茶？聽聽廣州醫(yī)科大學附屬腫瘤醫(yī)院放療科主任醫(yī)師鄭榮輝的看法。

與茶多酚的強抗氧化活性有關(guān)

(相關(guān)資料圖)

鄭榮輝指出，所謂的喝茶防癌，具體是與茶葉中所含的茶多酚類物質(zhì)相關(guān)，其作用機理又主要與茶多酚的強抗氧化活性有關(guān)：活性氧（ROS）在茶葉防癌中發(fā)揮重要作用，活性氧指機體內(nèi)由氧組成并且性質(zhì)活潑的物質(zhì)

研究表明，ROS在體內(nèi)外均可產(chǎn)生，過多ROS可能會通過引起基因突變、發(fā)生氧化應(yīng)激干擾正常生命活動，細胞在長期反復(fù)的損傷修復(fù)過程中，不正常的異型性細胞會越來越多，從而最終導(dǎo)致癌癥發(fā)生。

換句話說，整體細胞健康取決于體內(nèi)ROS的水平。由此可見，抗氧化活性這一特性或許是茶葉防癌的關(guān)鍵。

茶葉中的茶多酚在結(jié)合致癌物后能使其分解，由此抑制癌細胞生長和降低癌癥風險；除了利用自身成分發(fā)揮防癌效果，茶葉還可能通過調(diào)節(jié)機體免疫力和抗氧化活性，進而增強對抗癌細胞的能力。鄭榮輝介紹，加利福尼亞大學曾有一項研究表明，綠茶的抗氧化成分能減緩免疫系統(tǒng)的炎癥反應(yīng)，從而減少癌細胞在體內(nèi)的擴散。

“另一方面我們也要知曉，喝茶防癌不等于就可以利用綠茶或其茶多酚成分治療癌癥，日常防癌飲食與癌癥臨床治療是兩個不同的概念，相互替換將產(chǎn)生謬論，誤導(dǎo)大眾科學就醫(yī)。”鄭榮輝說。

如何將防癌效果發(fā)揮到最大？選茶和儲存是關(guān)鍵！

專家表示，雖然茶葉的防癌效果主要與所含茶多酚類物質(zhì)有關(guān)，但這一物質(zhì)會在發(fā)酵過程中被茶葉中的多酚氧化酶所氧化，導(dǎo)致其含量降低。

因此建議在茶類的選擇上，以不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的綠茶或白茶類為佳，中度發(fā)酵制作的青茶類（如單樅、烏龍、鐵觀音等）效果次之，紅茶與黑茶類經(jīng)重度發(fā)酵制作后，茶多酚含量較低，其防癌效果相應(yīng)也降低。

同時，正因為茶葉防癌作用與茶多酚強抗氧化活性相關(guān)，在溫度高時更容易氧化損失加快，所以茶葉要密封、避光、低溫儲存。

一旦儲存的茶葉出現(xiàn)異味、明顯變色、變軟和霉變情況發(fā)生時，則要警惕茶葉變質(zhì)，滋生出黃曲霉素而致癌。

喝茶防癌也致癌？科學喝茶很重要！

喝茶防癌也要強調(diào)科學喝茶。

鄭榮輝表示，不科學的喝茶方式（如經(jīng)常喝變質(zhì)茶、喝燙茶、喝頭泡茶、用茶垢積聚較多的茶具泡茶等）則可能又會增加癌癥的發(fā)病危險，尤其是喝燙茶（超過6065水溫）還被國際頂級醫(yī)學期刊列入2A類致癌物（很有可能對人類致癌）名單，并認為將顯著增加食管癌的發(fā)病風險。

（文章來源：羊城晚報·羊城派）

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