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青海省開展集中用餐單位食品安全問題

專項(xiàng)治理行動(dòng)

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，省市場監(jiān)管局會(huì)同教育廳、民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局聯(lián)合開展為期5個(gè)月的集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理。

專項(xiàng)治理以“壓實(shí)責(zé)任、協(xié)同發(fā)力，問題導(dǎo)向、嚴(yán)字當(dāng)頭，標(biāo)本兼治、綜合施策，社會(huì)監(jiān)督、多元共治”為原則，重點(diǎn)整治學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)等集中用餐單位食堂落實(shí)企業(yè)(單位)主體責(zé)任、執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，人員健康管理管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開等各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)情況。重點(diǎn)排查承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營。重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場核查。對發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。重點(diǎn)懲處集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為將一律從速從嚴(yán)從重處罰，對主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)，結(jié)案后一律依法依規(guī)公開曝光。重點(diǎn)規(guī)范招投標(biāo)管理，建立完善承包經(jīng)營食堂的招投標(biāo)程序,規(guī)范招標(biāo)組織要求，加強(qiáng)招標(biāo)過程監(jiān)督，及時(shí)公示中標(biāo)企業(yè)名單。指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評價(jià)和退出管理要求,加強(qiáng)對承包方的監(jiān)督,定期考核評價(jià),及時(shí)更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。

通過開展專項(xiàng)治理行動(dòng)，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問題，推動(dòng)集中用餐單位及其承包經(jīng)營企業(yè)管理明顯規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，逐步建立長效制度機(jī)制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

下一步，省市場監(jiān)管局將進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，健全制度機(jī)制，強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，提升集中用餐單位食品安全管理水平，有效遏制集中用餐單位食品安全事件頻發(fā)勢頭，切實(shí)保障集中用餐群眾飲食安全。

來源：青海市場監(jiān)管

監(jiān)制：劉幸海

責(zé)編：寇榮

編輯：馮麗晨、張萍

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