大閘蟹離上市還有“一殼之遙”9月初市民即可嘗鮮
六月黃。屠明娟 攝
(資料圖)
超市紛紛擺出大閘蟹模型、大閘蟹專賣店準(zhǔn)備開門營(yíng)業(yè)、六月黃熱賣中……昨天,記者走訪揚(yáng)州大閘蟹市場(chǎng)了解到,今年秋季的大閘蟹于9月初上市,比去年至少提前20天,目前市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入預(yù)熱階段。
又到吃蟹季 預(yù)熱氛圍濃
記者走訪揚(yáng)州多家超市了解到,已經(jīng)有超市率先行動(dòng),在顯眼的位置擺上大閘蟹的模型,引來不少市民圍觀。“我遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到這里放著深綠色的東西,旁邊寫著陽澄湖大閘蟹,還以為自己看錯(cuò)了,走近一看原來是模型。”市民聞女士在逛M會(huì)員店時(shí)哈哈大笑,“以前我們買蟹券都是去大閘蟹專賣店,這是第一次看到超市擺著模型在賣蟹券,吃蟹的食欲一下子就上來了。”
隨后,記者走訪揚(yáng)子江中路、邗江中路、秋雨路、百祥路等地均看到,不少大閘蟹專賣店已經(jīng)忙著打掃衛(wèi)生,準(zhǔn)備開門營(yíng)業(yè),當(dāng)記者問及預(yù)計(jì)什么時(shí)候開門營(yíng)業(yè)時(shí),大部分店家都表示:“快了!快了!”
“說實(shí)話,六月黃一上市,我們就到店里忙著打掃衛(wèi)生了,還拿過六月黃的貨想看看好不好賣。事實(shí)證明,揚(yáng)州本地人還是喜歡吃大閘蟹,所以最近六月黃陸續(xù)上市了。除了保障揚(yáng)州市場(chǎng)外,還會(huì)賣到上海、北京、南京、廣州等城市。”星都芳庭小區(qū)內(nèi)馮家蟹莊的馮銀告訴記者,他養(yǎng)了十多年螃蟹,“最近我一天就能賣200多斤六月黃,大部分都是發(fā)往外地的。”
“六月黃上市后,自家的飯店一般隔天就會(huì)賣空。”揚(yáng)子江中路江蘇亦鮮紅膏大閘蟹相關(guān)負(fù)責(zé)人陸文斌告訴記者,“開始賣六月黃也就意味著離大閘蟹上市不遠(yuǎn)了,市場(chǎng)已進(jìn)入預(yù)熱階段,我們店里幾乎天天有人。”
離正式上市 只“一殼之遙”
走訪中,記者了解到,揚(yáng)州本地的大閘蟹專賣店大多是每年中秋節(jié)前開門營(yíng)業(yè),春節(jié)后就歇業(yè),營(yíng)業(yè)時(shí)間不足半年。今年的六月黃7月初上市,目前還處于熱賣階段。
“每年農(nóng)歷六月是大閘蟹成熟前的第三次蛻殼,人們吃六月黃就是從其第三次蛻殼后到第五次蛻殼前,第五次蛻殼時(shí)就意味著它即將成熟,蟹農(nóng)一般不會(huì)再捕撈了。”馮銀告訴記者,螃蟹每次蛻殼前都會(huì)將身體儲(chǔ)備好能量,因?yàn)橥憵ず蟮囊恢埽π窔な擒浀模鼈兙蜎]有辦法吃食,六月黃的肥美也是來源于此,同時(shí)意味著六月黃在被捕撈后,很難存活,因此才肥美而珍貴。”
“最近有10個(gè)人在我們家吃飯,吃了30只六月黃。”陸文斌笑著說,隨著小龍蝦季的收尾,六月黃成為很多吃貨追逐的時(shí)令美食。“今年六月黃的銷售整體比往年有所增長(zhǎng),以往人們吃六月黃只吃個(gè)鮮味,現(xiàn)在吃貨們希望清蒸六月黃,也意味著人們對(duì)六月黃的要求也在提高,想要它們有黃、有肉還要鮮。”王鮮記大閘蟹主理人王俊告訴記者,人們消費(fèi)習(xí)慣的改變,為大閘蟹養(yǎng)殖提出了更高的要求。
據(jù)了解,目前大部分大閘蟹的第四次蛻殼已經(jīng)結(jié)束,正準(zhǔn)備第五次蛻殼,這是大閘蟹成熟前的最后一次蛻殼,也意味著距離大閘蟹正式上市還有“一殼之遙”。
成長(zhǎng)期更長(zhǎng) 賣蟹法創(chuàng)新
“今天已經(jīng)有大閘蟹經(jīng)紀(jì)人上門收蟹了,規(guī)格2.5兩左右的母蟹塘頭價(jià)是45元/斤,精品蟹還會(huì)加價(jià)。”馮銀介紹,現(xiàn)在已經(jīng)有部分母蟹成熟,但是量不多。
“9月6日之前,我們的大閘蟹肯定會(huì)上市了。”王俊透露,近年來,王鮮記與上海海洋大學(xué)合作給蟹苗提優(yōu),從去年的早熟大閘蟹中找出“尖子生”,作為種蟹,“今年我們?yōu)閮?yōu)選的蟹苗提供了小面積池塘,調(diào)整好每一次蛻殼環(huán)境,讓它們有舒適的生長(zhǎng)空間,預(yù)計(jì)今年精品大閘蟹的上市時(shí)間會(huì)比市場(chǎng)總體提前10天到15天。”
業(yè)內(nèi)人士介紹,每年中秋節(jié)前是大閘蟹的第一個(gè)消費(fèi)高峰,但是第一批成熟的大閘蟹大多是2.5兩以下的母蟹。而現(xiàn)在,蟹農(nóng)們都在拼養(yǎng)殖技術(shù),希望養(yǎng)出更多的精品蟹早日上市。“去年的中秋節(jié)是9月10日,今年的中秋節(jié)是9月29日,相較于去年,今年的大閘蟹成長(zhǎng)周期更為從容。而且天氣雖熱,但是足夠平穩(wěn),這利于大閘蟹的生長(zhǎng),大部分店家的上市時(shí)間都會(huì)在9月上旬,品質(zhì)應(yīng)該比去年初上市時(shí)要好。”陸文斌告訴記者。
采訪中,記者還了解到,今年本地不少大閘蟹養(yǎng)殖基地開啟了直播賣蟹模式,有“60后”的“扁擔(dān)姐”,也有像馮家蟹莊“90后”的“蟹二代”。
記者 屠明娟
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直播預(yù)告:“幸福熱愛季·七夕財(cái)富專場(chǎng)”將于21日晚上線
七夕將至,最浪漫的事就是“在一起”。8月21日19點(diǎn),由中信銀行、信銀
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河北威縣公安局強(qiáng)力推進(jìn)夏季治安巡查宣防集中行動(dòng)
日前,河北省威縣公安局全警動(dòng)員、周密部署,在全縣范圍內(nèi)連續(xù)開展夏夜
