羊肉餃子最正宗的做法?
主料
(資料圖)
羊肉300g，胡蘿卜200g，面粉500g
輔料
調(diào)和油40ml，食鹽適量，蔥20g，姜10g，花椒3g，料酒15ml，醬油10ml，胡椒粉適量，芝麻油5ml，醋15ml
步驟1
先把羊肉洗凈
步驟2
切成小塊。
步驟3
花椒用熱水泡開，晾涼備用
步驟4
把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水
步驟5
蔥、姜剁碎，放入肉餡中
步驟6
倒入料酒、醬油調(diào)勻
步驟7
胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下
步驟8
剁成碎末
步驟9
胡蘿卜和羊肉餡放到一起
步驟10
放入花生油、鹽、胡椒粉、味精
步驟11
順一個方向調(diào)勻備用
步驟12
面粉中加水和成面團(tuán)，餳20分鐘
步驟13
切開搓成長條，切成均勻大小的劑子
步驟14
用手按扁
步驟15
搟成面皮
步驟16
放入肉餡包起來就行了
步驟17
鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復(fù)三次。等餃子漂浮起來即可
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