水蒸蛋家常做法王剛

主料：雞蛋3個(gè)、溫水適量、鹽少許。

(資料圖片)

具體做法：

1、將雞蛋磕入碗中，調(diào)入半勺食用鹽。

2、用筷子攪打出濃密氣泡后，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1:1.5，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否則就不成形。

3、將雞蛋液過濾掉氣泡，最好3次以上，如果沒有過濾篩網(wǎng)，則用勺子撇去表面氣泡。

4、注意為了避免蒸汽回流，造成表面蜂窩組織，一定要蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小孔或者倒扣一個(gè)平盤；然后等待蒸鍋水開后放入蒸鍋，繼續(xù)蒸15分鐘左右即可。

5、蛋液蒸好后，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、少量的香油、蔥花即可。

主料：雞蛋2個(gè)，溫水1碗

輔料：小蔥1根

調(diào)料：生抽1勺，香油半勺，鹽1小勺

做法：

1.準(zhǔn)備好所需食材。

2.雞蛋打散，加入一碗溫水，雞蛋與水的比例1：1.5。

3.加入一小勺鹽攪拌均勻。

4.將雞蛋液過一下篩

5.蓋上蓋子或者保鮮膜，放入蒸鍋水開蒸10-15分鐘。

6.蒸好以后，用刀劃幾下。

7.倒入一勺生抽。

8.半勺香油。

9.放上適量蔥花完成。

廣東順德蒸水蛋的正確做法

食材：雞蛋（3顆）、鹽（少許）、醬油（適量）、溫水（適量）、小蔥（少許）

蒸水蛋步驟及要點(diǎn)：

第一步：把雞蛋打入碗中，記得留下半個(gè)雞蛋殼備用，這個(gè)很重要；

第二步：用留下的半個(gè)雞蛋殼量溫水（水的溫度最好在40°-50°之間，切記，這是水蛋嫩滑很關(guān)鍵的地方）；

第三步：加了水的蛋液加少許鹽（這也是重點(diǎn)，可以保證雞蛋成型）；

第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一點(diǎn)，打到表面起很多細(xì)膩的泡泡更好；

第五步：把打好的雞蛋液用篩子過濾（關(guān)鍵關(guān)鍵關(guān)鍵，這一步是關(guān)鍵）；

第六步：過濾好的蛋液中可以加瑤柱、肉末、蝦仁、白貝或者什么都不加，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味來定；

第七步：過濾好的雞蛋液靜置10分鐘，主要是為了讓蛋液表面的泡泡消除，沒耐心的話也可以撇走；

第八步：靜置好的雞蛋液封上食用級(jí)的保鮮膜，食用級(jí)的是耐高溫?zé)o毒的，不用擔(dān)心 。（關(guān)鍵關(guān)鍵關(guān)鍵，也是關(guān)鍵）；

第九步：鍋里放水燒開，燒開后再將雞蛋放入鍋蒸，蓋上蓋子改中火蒸大約12分鐘。

第十步：出鍋，撒上蔥花，淋上醬油，完工！

正確做法如下：

1.準(zhǔn)備食材：雞蛋、鹽、水、油。

2.將雞蛋打散，加入適量的鹽和水，攪拌均勻。

3.把蛋液倒入燉盅或者碗里，然后加入適量的油。

4.將蒸鍋燒開，把燉盅或者碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸10-15分鐘。

5.蒸好的水蛋取出，撒上蔥花，淋上熟油和生抽即可。

以上就是廣東順德蒸水蛋的正確做法，希望能夠幫助到您。

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