近年來，隨著“厲行節約、反對浪費”社會風尚的興起，按需點餐、主動打包等文明用餐行為逐漸成為市民餐飲消費的“新風尚”。近日，記者走訪南充各餐飲門店、瀏覽外賣平臺看到，商家探索推出的“小份菜”點餐方式漸漸火了起來，還有一些酒店創新推出“宴席+自助”宴請模式，“量力而行、適度點餐、綠色消費”成了商家和消費者的共同選擇。

文明用餐 “小份菜”深受消費者喜愛

8月17日，走進順慶區北湖路372號的一家火鍋店，雖是中午，店鋪內已經有好幾桌顧客正在用餐。從顧客桌上已點菜品可以看到，這些菜份量大小不一，既有整份，也有半份。

(資料圖片僅供參考)

“品種多，味道好，服務周到，經濟實惠。”市民任慧是該火鍋店的忠實顧客，每次吃火鍋，首先想到的就是這家店，“有時候2-3人出來吃火鍋，點4-5個菜太單調，點多了又吃不完。這家店幾乎所有菜品都有半份，點餐選擇更豐富，也可以避免浪費。你看，我們三個人，點了10個半份菜，種類多，而且花銷少，特別實惠！”任慧點贊道。

“我們是一家火鍋連鎖店，北湖店于2022年1月開業，開業之初就秉承文明用餐宗旨，所有菜品均設有半份菜。”店鋪主管李雪拿起菜單向記者介紹起來，菜品后面均標注有半份及對應的價格，只勾畫菜品默認為整份，如需半份，在半份下面勾畫即可。“目的就是讓顧客花同樣的錢，吃到更多菜品，把浪費降到最低。這是我們的特色，也是我們踐行節約的行動。”李雪說。

記者在走訪過程中看到，在南充城區，不僅是火鍋店設置的“半份菜”受到了顧客的歡迎，不少中餐店的“小份菜”也受到顧客青睞。打開美團、餓了么等外賣平臺，提供“小碗菜”“小份”和“半份”的外賣餐飲不在少數。其中，順慶區的一家“小碗菜”許多菜品月售量均超1000份。

多措并舉 “宴席+自助”拒絕舌尖上的浪費

宴席宴會、紅白喜事是餐飲消費的重要形式，也是餐飲浪費的高發地。在南充，卻有一家酒店率先推出“宴席+自助”模式，拒絕宴請浪費。

該酒店位于嘉陵區濱江南路二段。當天，適逢一位市民在辦寶寶百日宴，大廳內親朋云集、熱鬧非常。記者看到，與常規宴席不同，當天的宴席提供了6道菜品的自助餐，包含涼菜、水果、糕點、主食等。自助取餐臺前，參加宴會的客人們一邊暢談一邊按需按量取菜，別有一番風味。

該酒店總經理汪杰從事餐飲行業多年。他告訴記者，受面子文化影響，宴會宴請一直是浪費的高發地。為了引導市民告別陋習、文明用餐，今年7月底，酒店在全市率先推出“宴席+自助”宴請模式。該模式在價格上更優惠，自推出以來，已接到不少訂單。

為引導廣大商家和消費者樹立文明新風尚、拒絕餐飲浪費，相關部門也在不斷努力。今年年初，南充市商務局下發《關于做好2023年反對餐飲浪費的通知》（以下簡稱《通知》），從倡導節約風尚、持續宣傳引導、加強督促指導、加強行業自律等方面引導商家和消費者拒絕餐桌上的浪費。《通知》倡導餐飲企業提供“小份菜”等多種規格菜品，倡導消費者合理點餐、餐后打包。針對中餐廳、宴席宴會、紅白喜事等重點場所、重點環節開展督察檢查，禁止鋪張浪費、杜絕“面子飯”。

除此之外，南充市餐飲行業協會也向全市市民、餐飲業從業人員發出制止餐飲浪費倡議書。

“一粥一飯，當思來之不易，餐飲消費雖是個人行為，但節儉的餐飲風尚卻和我們每個人息息相關。希望大家共同努力，用文明用餐、制止浪費的實際行動，展示文明市民新形象。”南充市餐飲行業協會會長于烈陽說。

南充日報社全媒體記者 譙靈敏

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