“小份菜”助力光盤(pán)行動(dòng) 營(yíng)造文明餐桌良好氛圍

2023-08-22 18:07:09 來(lái)源：騰訊網(wǎng)

近年來(lái)，隨著“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)風(fēng)尚的興起，按需點(diǎn)餐、主動(dòng)打包等文明用餐行為逐漸成為市民餐飲消費(fèi)的“新風(fēng)尚”。近日，記者走訪南充各餐飲門店、瀏覽外賣平臺(tái)看到，商家探索推出的“小份菜”點(diǎn)餐方式漸漸火了起來(lái)，還有一些酒店創(chuàng)新推出“宴席+自助”宴請(qǐng)模式，“量力而行、適度點(diǎn)餐、綠色消費(fèi)”成了商家和消費(fèi)者的共同選擇。

文明用餐 “小份菜”深受消費(fèi)者喜愛(ài)

8月17日，走進(jìn)順慶區(qū)北湖路372號(hào)的一家火鍋店，雖是中午，店鋪內(nèi)已經(jīng)有好幾桌顧客正在用餐。從顧客桌上已點(diǎn)菜品可以看到，這些菜份量大小不一，既有整份，也有半份。

(資料圖片僅供參考)

“品種多，味道好，服務(wù)周到，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”市民任慧是該火鍋店的忠實(shí)顧客，每次吃火鍋，首先想到的就是這家店，“有時(shí)候2-3人出來(lái)吃火鍋，點(diǎn)4-5個(gè)菜太單調(diào)，點(diǎn)多了又吃不完。這家店幾乎所有菜品都有半份，點(diǎn)餐選擇更豐富，也可以避免浪費(fèi)。你看，我們?nèi)齻€(gè)人，點(diǎn)了10個(gè)半份菜，種類多，而且花銷少，特別實(shí)惠！”任慧點(diǎn)贊道。

“我們是一家火鍋連鎖店，北湖店于2022年1月開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)之初就秉承文明用餐宗旨，所有菜品均設(shè)有半份菜。”店鋪主管李雪拿起菜單向記者介紹起來(lái)，菜品后面均標(biāo)注有半份及對(duì)應(yīng)的價(jià)格，只勾畫(huà)菜品默認(rèn)為整份，如需半份，在半份下面勾畫(huà)即可。“目的就是讓顧客花同樣的錢，吃到更多菜品，把浪費(fèi)降到最低。這是我們的特色，也是我們踐行節(jié)約的行動(dòng)。”李雪說(shuō)。

記者在走訪過(guò)程中看到，在南充城區(qū)，不僅是火鍋店設(shè)置的“半份菜”受到了顧客的歡迎，不少中餐店的“小份菜”也受到顧客青睞。打開(kāi)美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)，提供“小碗菜”“小份”和“半份”的外賣餐飲不在少數(shù)。其中，順慶區(qū)的一家“小碗菜”許多菜品月售量均超1000份。

多措并舉 “宴席+自助”拒絕舌尖上的浪費(fèi)

宴席宴會(huì)、紅白喜事是餐飲消費(fèi)的重要形式，也是餐飲浪費(fèi)的高發(fā)地。在南充，卻有一家酒店率先推出“宴席+自助”模式，拒絕宴請(qǐng)浪費(fèi)。

該酒店位于嘉陵區(qū)濱江南路二段。當(dāng)天，適逢一位市民在辦寶寶百日宴，大廳內(nèi)親朋云集、熱鬧非常。記者看到，與常規(guī)宴席不同，當(dāng)天的宴席提供了6道菜品的自助餐，包含涼菜、水果、糕點(diǎn)、主食等。自助取餐臺(tái)前，參加宴會(huì)的客人們一邊暢談一邊按需按量取菜，別有一番風(fēng)味。

該酒店總經(jīng)理汪杰從事餐飲行業(yè)多年。他告訴記者，受面子文化影響，宴會(huì)宴請(qǐng)一直是浪費(fèi)的高發(fā)地。為了引導(dǎo)市民告別陋習(xí)、文明用餐，今年7月底，酒店在全市率先推出“宴席+自助”宴請(qǐng)模式。該模式在價(jià)格上更優(yōu)惠，自推出以來(lái)，已接到不少訂單。

為引導(dǎo)廣大商家和消費(fèi)者樹(shù)立文明新風(fēng)尚、拒絕餐飲浪費(fèi)，相關(guān)部門也在不斷努力。今年年初，南充市商務(wù)局下發(fā)《關(guān)于做好2023年反對(duì)餐飲浪費(fèi)的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），從倡導(dǎo)節(jié)約風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)、加強(qiáng)行業(yè)自律等方面引導(dǎo)商家和消費(fèi)者拒絕餐桌上的浪費(fèi)。《通知》倡導(dǎo)餐飲企業(yè)提供“小份菜”等多種規(guī)格菜品，倡導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、餐后打包。針對(duì)中餐廳、宴席宴會(huì)、紅白喜事等重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展督察檢查，禁止鋪張浪費(fèi)、杜絕“面子飯”。

除此之外，南充市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也向全市市民、餐飲業(yè)從業(yè)人員發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，餐飲消費(fèi)雖是個(gè)人行為，但節(jié)儉的餐飲風(fēng)尚卻和我們每個(gè)人息息相關(guān)。希望大家共同努力，用文明用餐、制止浪費(fèi)的實(shí)際行動(dòng)，展示文明市民新形象。”南充市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于烈陽(yáng)說(shuō)。

南充日?qǐng)?bào)社全媒體記者譙靈敏

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