香菇雞肉粽子

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小時候最喜歡過的節(jié)日就是端午節(jié)，端午前夕要去采摘艾蒿回來掛在門上驅(qū)蟲驅(qū)疫防病。不僅有甜糯的粽子吃，還有漂亮的香包可以佩戴，還要系五色線，要帶到七夕節(jié)才能剪下來，還要扔過屋檐讓喜鵲銜取走，整節(jié)日充滿了詩情畫意。

香菇雞肉粽子

說起端午美食，粽子是當(dāng)之無愧的主角，今天跟大家分享一款香菇雞肉粽子。軟糯的江米、腌制入味的雞肉，加上菇類的鮮香、還有豌豆的軟綿，每一口都軟糯咸香，讓人回味無窮。接下來我們就一起來看一看這道【香菇雞肉粽子】具體是怎么包的吧？喜歡自己動手做飯的朋友，也可以先收藏起來，有空的時候就在家試試。

香菇雞肉粽子

香菇雞肉粽子

所需食材：糯米1000g、雞腿500g、干香菇10朵、鵪鶉蛋200g、玉米粒100g、豌豆100g、棕葉60張、馬蘭草適量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油15g、鹽4g、十三香0.5g

制作過程：

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【香菇雞肉粽子】需要用到的所有食材，接下來我們先處理食材：提前一天先把雞腿剔骨后切成小塊，干香菇泡發(fā)洗凈后切成塊，用料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽和十三香拌勻后放入冰箱中腌制一個晚上。再把鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿ぶ匦路湃脲佒校尤胨Ⅺ}、生抽、老抽、冰糖和大料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時，然后放在鹵汁中浸泡上一個晚上。最后把糯米洗凈后提前浸泡五個小時左右，把豌豆和玉米粒洗凈備用。

香菇雞肉粽子

2、把粽葉和馬蘭草提前用水浸泡后刷干凈表面的雜質(zhì)，用剪刀把粽葉的兩端修剪一下。把粽葉和馬蘭草放入鍋中，加入清水大火燒開后再煮十分鐘。然后撈出放入水中沖洗干凈。

香菇雞肉粽子

3、把泡發(fā)好的糯米、腌制好的雞肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起攪拌均勻備用。

香菇雞肉粽子

4、取一張煮過后洗干凈的粽葉，從葉子的1/3處折成折成圓錐形，先裝入一勺餡料，然后放入一顆鵪鶉蛋，最后再裝入一勺餡料填平，然后壓實。

香菇雞肉粽子

5、然后把上方的葉片往下折蓋住餡料，包裹著圓錐形，把多余的粽葉角收到下面去，這樣就包成了一個倒三角的粽子了，用馬蘭草捆扎好就可以了。

香菇雞肉粽子

6、全部包好所有的粽子后就可以開始煮粽子了，把粽子放入鍋中，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火再煮2個小時就可以了。

香菇雞肉粽子

烹飪秘籍：

1、如果喜歡軟糯的口感，可以提前一個晚上浸泡糯米，如果喜歡口感有嚼勁的糯米，只需要提前5個小時浸泡就可以了。

2、煮粽子的的時候水一定要沒過粽子高度一寸以上，一定要冷水下鍋，這樣煮的時候隨著溫度的升高，粽葉的清香會慢慢滲透到粽子里邊去，煮出來的粽子口感會比較軟糯沒有硬心。

3、煮好的粽子不要著急撈出來吃，可以放在湯里浸泡上一晚，這樣糯米會變得更糯，味道也更好吃。

香菇雞肉粽子

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