“椰妹”進(jìn)京開首店!椰子雞火鍋下半場“現(xiàn)砍”制勝,引領(lǐng)行業(yè)新高度!
今年以來,超400家品牌“首店”落戶北京。餐飲“區(qū)域黑馬”品牌更是猶如過江之鯽。
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7月中旬,作為椰子雞火鍋頭部,堅(jiān)持“現(xiàn)砍椰青”的“椰妹”也正式進(jìn)京開首店!
作為北京的第 一個(gè)里程碑式的店面,椰妹將首店選址于朝陽大悅城,在前期未廣泛宣傳的情況下,開業(yè)首月曬出耀眼成績單——平均每天排隊(duì)近200桌,翻臺率已突破6!在顧客口味和市場競爭的多重驗(yàn)證下,實(shí)現(xiàn)了“開門紅”。
“椰妹”品牌自創(chuàng)立之時(shí),就定下了“全國布局”的戰(zhàn)略目標(biāo),6年時(shí)間已在全國11個(gè)城市開出26家直營門店,主要集中在兩廣、西南區(qū)域。
此次進(jìn)軍北京市場,對“椰妹”來說既是一次敢于自我挑戰(zhàn)的“大考”,又是一次加快“步伐”布局全國市場的勇敢嘗試。
連續(xù)2年榮登必吃榜,椰子雞火鍋頭部“椰妹”進(jìn)京
作為火鍋賽道的細(xì)分品類,椰子雞在全民飲食健康化的趨勢之下,如今發(fā)展勢頭越來越迅猛。
而作為有較長生命周期和市場基礎(chǔ)的特色品類,近幾年也催生了很多黑馬品牌,“椰妹”就是其中之一。
其成立于2017年,受“兌制椰水”影響,當(dāng)時(shí)椰子雞火鍋正處于市場低谷。
彼時(shí),“椰妹”創(chuàng)始人陳新和團(tuán)隊(duì)決定迎難而上,從根源解決品類“痛點(diǎn)”,滿足大眾對“健康”的需求,顛覆原有品類模式,放棄調(diào)制椰子水做湯底,用“椰青現(xiàn)砍”模式+“黎族文化”的組合拳,把突出差異化和原生態(tài)作為立身之本。
而這一差異化打法也讓其迅速形成品牌勢能,短短6年時(shí)間,在南寧、廣州、成都、佛山等地開出26家直營門店,每一家門店都有著不俗表現(xiàn),還連續(xù)兩年榮登大眾點(diǎn)評必吃榜,獲得2020年中國椰子雞三甲品牌。
落戶“北京”是品牌蓄力期的重要“節(jié)點(diǎn)”
“椰妹”品牌從*家店開始,就致力走全國直營連鎖的路線,在品牌發(fā)展中,一直在朝這個(gè)方向發(fā)力。
經(jīng)歷了2年初創(chuàng)的興奮期、3年疫情的蟄伏期,如今品牌已進(jìn)入蓄力期這個(gè)重要“節(jié)點(diǎn)”。
它選擇在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻,來一次“大考”,向全國文化、政治中心“北京”發(fā)起挑戰(zhàn)。
“進(jìn)入首都也是每個(gè)餐飲人的夢想,我們需要通過首都這個(gè)大競技場來檢驗(yàn)自己的實(shí)力。基于我們在成都、貴陽等其他不同城市的普遍成功,從一開始進(jìn)入北京市場我們就充滿了信心。
“北京市場椰子雞不多,我們也希望把流行于南方的椰子雞火鍋原汁原味地帶到北京,讓北京的消費(fèi)者能夠品嘗到正宗的椰子雞。
“北京店因其從范圍半徑上遠(yuǎn)離我們廣州大本營,因此開店籌備時(shí)間相對其他城市新店花了更多的時(shí)間,從早期考察市場到開業(yè),共花了半年的時(shí)間,好在目前的成績讓我們還是很滿意的。”“椰妹”創(chuàng)始人陳新向記者表示。
從田間地頭“直達(dá)”餐桌,堅(jiān)持“現(xiàn)砍”青皮椰
北京是眾多餐企的夢想標(biāo)的,但想要成功立足卻必須具備足夠深厚的“功力”。
對“椰妹”來說,之所以有勇氣挑戰(zhàn),源于這幾年來積淀的“真功夫”。
建立強(qiáng)大壁壘——堅(jiān)持“現(xiàn)砍”青皮椰
“椰妹”的強(qiáng)壁壘,就是堅(jiān)持使用貨真價(jià)實(shí)“現(xiàn)砍椰子”作為湯底的椰子雞火鍋模式。
較之于市場上其他椰子雞品牌,目前多數(shù)采用科技含量較高、高度標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈合成椰子水的模式,這種模式的椰子水的優(yōu)點(diǎn)是易保存、運(yùn)輸方便、口味穩(wěn)定統(tǒng)一、成本低廉;但缺點(diǎn)同樣也突出:口味上、健康程度上均不如現(xiàn)砍鮮椰。
但“椰妹”從*家店開始,就堅(jiān)持采用真實(shí)的椰子現(xiàn)砍、現(xiàn)倒做湯底的方式,以此呈現(xiàn)最原生態(tài)的椰子雞制作模式。
青皮椰子不同于其他人工處理后冷藏保存的椰子,它是從樹上摘下來后裝車直達(dá)門店,甜度適中,椰青素高,新鮮程度可媲美當(dāng)季的新鮮水果,保存時(shí)間超不過5天。
椰子從海南椰林采摘運(yùn)輸、到店搬運(yùn)儲存、砍椰倒湯等,每個(gè)環(huán)節(jié)都異常艱辛,不僅成本高昂,而且椰子因個(gè)體差異口味不穩(wěn)定,也經(jīng)常受到顧客的詬病,但“椰妹”始終認(rèn)為,選用真實(shí)的源自大自然的食材,用天然的方式制作出來的椰子雞才更珍貴,顧客體驗(yàn)過后,也越來越喜歡這種天然口感。
攻克供應(yīng)鏈“運(yùn)輸”難題——直達(dá)!
從青皮椰子的運(yùn)輸過程看,很有些當(dāng)年“一騎紅塵妃子笑”的意境。
為了保證青皮椰子的新鮮,就要用最短的時(shí)間將其運(yùn)送到門店顧客的“餐桌”。
“椰妹”之所以能夠在椰子雞火鍋領(lǐng)域闖出一條新路,就是做到了兩個(gè)字:直達(dá)!“椰妹”的主要產(chǎn)品都是從田間地頭直接裝車送達(dá)餐廳,尤其是青皮椰子和文昌雞。
除了在海南文昌承包合作的文昌雞養(yǎng)殖場和直供的椰林源源不斷提供原生態(tài)食材,“椰妹”這6年一直在“死磕”新鮮食材的供應(yīng)鏈運(yùn)輸,保證各個(gè)后勤保障部門反應(yīng)迅捷、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)高、組織實(shí)施到位、時(shí)效性高,從而保障每一餐的出品都始終品質(zhì)如一。
廣泛溯源地方特色優(yōu)質(zhì)食材——荔浦芋頭、珍珠馬蹄
產(chǎn)品體系上,“椰妹”菜單上除了文昌雞和椰子以外,還有很多地方特色的優(yōu)質(zhì)食材,真正做到可溯源、高品質(zhì)。
例如,廣西桂林的荔浦芋頭,珍珠馬蹄,竹蓀等,都是“椰妹”與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村合作的扶農(nóng)產(chǎn)品。
這些食材的運(yùn)輸保存損耗特別大,運(yùn)輸成本很高,通常很多椰子雞店為了控成本都是用油炸過的芋頭或者是冷凍芋頭,而“椰妹”堅(jiān)持溯源地新鮮直采,即使運(yùn)輸鏈再長,費(fèi)用再高,也把錢花在“刀刃”上,確保“椰妹”每家門店的椰子雞都是一“鍋”鮮,物超所值!
借助“北京”高勢能地標(biāo),向全國“進(jìn)發(fā)”
對餐飲品牌來說,首店開在北京,既能提升品牌勢能和卡位,又能為未來全國布局開疆拓土進(jìn)行提前“背書”。
而“椰妹”此次進(jìn)京,不僅僅著眼于品牌勢能的提升,也非常看好椰子雞火鍋在北京餐飲市場的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
在“椰妹”創(chuàng)始人陳新看來:目前北京地區(qū)椰子雞品牌大多呈現(xiàn)小規(guī)模、慢速度的發(fā)展態(tài)勢,口味上多以迎合本地消費(fèi)者為主,體現(xiàn)椰子雞海南原產(chǎn)地的特色不明顯,急需真正過硬的品牌出現(xiàn),再加上椰子雞口味清淡、食材健康的特點(diǎn)代表著未來餐飲消費(fèi)的趨勢,在北京這樣一個(gè)餐飲消費(fèi)力巨大的城市,椰妹面臨的是一個(gè)*想象空間的龐大市場。
所以,攜“首店”爆火之勢,“椰妹”計(jì)劃接下來在京開出20家分店,以“現(xiàn)砍椰青”為標(biāo)志,以供應(yīng)鏈壁壘為輔助,以優(yōu)質(zhì)食材為支撐,加速品牌布局,努力在北京以及全國其他城市站穩(wěn)腳跟、深耕發(fā)展,引領(lǐng)椰子雞火鍋持續(xù)開創(chuàng)理念健康化、模式*化、食材品質(zhì)化的新高度。
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山東43.33%的區(qū)縣醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)增加編制數(shù)量
8月17日上午,山東省政府新聞辦舉辦新聞發(fā)布會(huì),邀請省衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)
9項(xiàng)個(gè)人賽、2項(xiàng)團(tuán)體賽,企業(yè)開展技能比武
8月16日上午,沙鋼永興特鋼公司第十四屆職工職業(yè)技能比武大賽在河南安
重磅!濱州醫(yī)惠保2023年中優(yōu)化方案發(fā)布
“濱州醫(yī)惠保2023”年中優(yōu)化新聞發(fā)布會(huì)隆重舉行,濱州市醫(yī)療保障局、國
旭輝建管:2023新增在管項(xiàng)目超20個(gè) 累計(jì)13個(gè)在售項(xiàng)目銷售額超40億
旭輝建管:2023新增在管項(xiàng)目超20個(gè)累計(jì)13個(gè)在售項(xiàng)目銷售額超40億,代建,
OPPO舉行Watch系列溝通會(huì):引領(lǐng)智能、續(xù)航、健康,新品值得期待
時(shí)間來到2023年8月,該系列手表的第四代產(chǎn)品也即將亮相,目前有關(guān)該手
武漢軌道交通項(xiàng)目建設(shè)掀“熱浪”
原標(biāo)題:武漢軌道交通項(xiàng)目建設(shè)掀“熱浪”工人日報(bào)-中工網(wǎng)記者張翀通訊
精技集團(tuán)(03302.HK)中期收益減少37.9%至約4430萬新加坡元
來源:騰訊自選股綜合格隆匯8月18日丨精技集團(tuán)(03302 HK)公告,截至202
抖音也開了“進(jìn)口超市” 跨境電商成電商巨頭爭奪熱門賽道
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)8月15日訊(記者徐兢)刷著抖音小視頻,不知不覺就被種草了
匯綠生態(tài):聘任蔡遠(yuǎn)航為公司審計(jì)部負(fù)責(zé)人
每經(jīng)AI快訊,匯綠生態(tài)(SZ001267,收盤價(jià):5 87元)8月15日晚間發(fā)布公
穩(wěn)固支持實(shí)體經(jīng)濟(jì) 貨幣政策要精準(zhǔn)有力
談及下一階段主要政策思路,報(bào)告指出,穩(wěn)健的貨幣政策要精準(zhǔn)有力,更好
