這幾天，特別想吃蒸面條，想吃到不行。尤其是奶奶做的。

(資料圖)

爺爺還在時，在灶屋里忙活的都是爺爺。夏天，他光背上搭條毛巾，腰上吊著大褲頭。灶屋里特別悶熱，幾十條汗流，在他臉上脖子上胸前背上肆意流淌，他時不時用毛巾揉揉眼、胡拉一把臉，加把柴繼續又翻又炒。我在灶屋門口站一下，他就說，“快，快出去，太熱了，別熱壞了。”他總是這樣說。

爺爺走后，家里田里都靠奶奶，她做飯，我就會去燒火。爺爺做飯菜的面條是在面條機上軋的，奶奶習慣自己搟，也許是搟得好吃些，也許是為了省下軋面條的幾毛錢。奶奶三十多歲就沒牙了，可她喜歡做勁道的蒸面條。她一邊炒菜，一邊搟面條。面條搟好，噔噔噔切好，鍋里的菜也剛好飄出成熟的氣息，咕嘟咕嘟聲也漸漸小了些。她掀開鍋蓋，在迷蒙的菜香和水汽里翻炒一下，然后將面條松松散散地鋪在湯菜上，蓋上鍋蓋，她喊我去洗手。我走開，她蹲在灶前再添上幾把細火。不一會，菜香面條香竄出灶屋，往院里院外的角角落落里游走。奶奶歇了火，扒拉扒拉灶前的柴火，抖抖圍裙，起身。鍋里只剩下吱吱唧唧的細微聲響，香氣更濃了，隱隱溢出鍋貼的焦香。我的口水被勾出來，盤旋在喉間，繾綣不散。可以吃了，奶奶說著掀開鍋蓋，面條已經濕濕地浸潤著油光，因為薄，呈現透明的狀態，她拿起大鍋鏟，三下五除二，將菜和面條攪拌在一起。鍋里已沒有一滴水，鍋邊的面條上也閃著焦黃的鍋貼。我等不及了。“嘗嘗咸不咸”，奶奶挑一鏟子放到我碗里，我迫不及待地扒一口，燙的不行，一邊呼哧呼哧地哈著氣，一邊忙不迭地咀嚼吞咽：中中中，好吃好吃，可好吃！奶奶不緊不慢地裝上幾大碗，我們每人端一碗，找個涼快的地兒，蹲下來，大快朵頤。

蒸面條，面條，要新搟的才好。所以，我只能自己動手。

摘菜，洗菜，切菜，這邊開炒，那邊抽空倒上半碗面粉，加一勺水，和上一疙瘩面塊。鍋里的菜已炒至七分熟，加上兩碗水悶燉著，趁機，我在清理干凈的桌面上搟面條。面塊有點瓤（軟），搟面杖有點短，面粉撒得有點少，才搟到鍋蓋大小，中間爛了。那邊鍋里的水也燉去了一半，這是放面條的最好時機。沒辦法，只得關火。面條揉成一團，重搟。再搟，可不容易，面塊太硬了，搟起來很費力。好不容易搟成鍋蓋大小，心里也著了急，錯過了火候，菜味會不會漸漸死去？算了，折疊，下刀切，急急地托著面條鋪在湯菜上，蓋住，開火。兩三分鐘之后，面條的香氣溢出，約莫著熟了，停火。悶過兩分鐘，掀開，攪拌，面相不是很好，但味道還不錯。自信地喊益平吃飯。

“這什么東西呀，一看就不好吃。油炸面條還好些。”

一聽他挑剔，自然來氣，不過，我笑了，你就挑吧，等下好吃的讓你跳。

他不情愿地裝了一小碗，聲稱他要喝早上的剩稀飯。我也隨他，警告他，每人一碗，不能多吃。他當然無所謂。

我給自己滿滿地裝了一大碗。嗯，不錯，面條很入味，熟悉的味道還在。雖然面片太厚了，不過嚼上去很勁道，當年父親搟得面條就是這個感覺，像根泥鰍。

我正吃得沉醉，一把筷子插過來，“我嘗嘗你的。”是益平，他偷襲。肯定是覺得好吃了。

“再給我一點點吧，糊的脆的更好吃。”

我假裝不情愿地施舍給他一些。

鍋貼當然好吃，哪個小孩子不愛吃呢？焦香酥脆。

街面上推車叫賣的蒸面，絕少有鍋貼，做法大多是，先將面條在籠屜里整好，然后和炒好的豆芽豆角芹菜等攪拌在一起。因為油少，湯少，面條不夠入味，所以多是加點醬油上色提味。雖然如此，依舊懷念在街上吃蒸面的那年時光。99年，因為爺爺的奔波，我轉到實驗二中讀初三。那幾年，減負大盛，身為農村學生的我們簡直高興壞了，真覺得教育的春天到了，但是，中考傻了眼，全校一片白帆高掛。于是，很多家長想盡辦法將孩子往城里轉。而實驗二中正是當時的神話，雖然卡得緊，但是一班一百多，兩桌子趴三人是常態。那個秋季，我們村同去的有十多個。學校沒宿舍，我們就搭伙租房子，沒食堂，下學后就在房子旁邊的街面上吃點。中午吃得最多的就是蒸面條。到一個賢惠的大嬸那兒，她總是利索地蓬蓬松松裝上一大碗，五毛錢，味道很好，吃得也飽。這對于家境不是很好的我來說，是個不錯的選擇。因為實惠好吃，她半舊的三輪車前總是里里外外擠滿了像我一樣的學生，她的大瓷桶也總是早早地就空了。

可惜，也是那年秋天，爺爺走了。

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