專(zhuān)屬夏日的自然之味，這瓜你吃過(guò)嗎？｜非遺新體驗(yàn)

2023-08-03 17:12:14 來(lái)源：騰訊網(wǎng)

盛夏炎炎，蟬鳴聲聲

一口西瓜足以喚醒夏天的記憶

而在上海浦東的三林地區(qū)

(相關(guān)資料圖)

有一種酷似西瓜的水果——崩瓜

它所運(yùn)用的栽培技藝

已被列入浦東新區(qū)非遺代表性項(xiàng)目名錄

這瓜，你吃過(guò)嗎？

在三林古鎮(zhèn)，“浦東三寶”——醬瓜、崩瓜、標(biāo)布享譽(yù)滬上。其中，崩瓜更是上海“四大名瓜”之首，在清朝時(shí)期就有種植。相傳每逢雷雨過(guò)后，或在瓜田梗上走路，只要腳步稍重，這種瓜就常常迸裂滿(mǎn)地，“崩瓜”一名便由此而來(lái)。

三林崩瓜外觀(guān)翠綠，籽赤瓤黃，仿佛一彎明月。據(jù)清朝同治年間的《上?？h治》記載，崩瓜甜度可高達(dá)17度，食之爽口，食后余味不盡，如聆名曲裊裊繞饒，經(jīng)久不絕。

△ 歷史文獻(xiàn)描述的三林崩瓜△

圖片來(lái)源：上海三林現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司官網(wǎng)

若冰鎮(zhèn)半日，輕輕咬上一口，瓜甫入口，齒頰生涼，漸而沁漬五內(nèi)，而香清味水，止渴舒心，暑氣全消。

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崩瓜的身世眾說(shuō)紛紜，為這一小眾的“寶藏瓜”增添了一絲傳奇色彩。

關(guān)于崩瓜的種源，民間流傳著不同的版本。有說(shuō)引進(jìn)自浙江紹興的，也有說(shuō)引自遙遠(yuǎn)的新疆，還有一種說(shuō)法是由洋西瓜和本土瓜雜交而成，經(jīng)過(guò)本土瓜農(nóng)精心培育發(fā)展而來(lái)的……據(jù)記載，上世紀(jì)三四十年代，三林崩瓜的瓜籽被帶到日本，后在日本種植，日本人把這種水果取名為“嘉寶”。

大凡名貴品種，命途總是多舛。上世紀(jì)五六十年代，由于崩瓜皮薄瓜脆，在搬運(yùn)過(guò)程中極易破裂，損耗率高，且沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，瓜田面積越縮越小，到了上世紀(jì)70年代幾近絕種。

1978年，上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院從日本引回“嘉寶”原種300粒，交由三林公社種籽站老瓜農(nóng)試種，瓜汁甜度達(dá)9度，瓜瓤組織細(xì)膩，已非一般西瓜所能及。后經(jīng)數(shù)年種植，雖恢復(fù)了產(chǎn)量，卻始終沒(méi)能達(dá)到記載中甜度17的“神仙滋味”。

為了讓“三林崩瓜”重現(xiàn)昔日輝煌，2007年，浦東新區(qū)將“三林崩瓜”列入搶救性傳統(tǒng)品牌項(xiàng)目。因崩瓜很“挑”生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)種植者的育種及種植技術(shù)要求都很高。三林鎮(zhèn)政府創(chuàng)建了三林崩瓜特色農(nóng)業(yè)基地，對(duì)原種進(jìn)行“提純復(fù)壯”，并保持了原有的優(yōu)良特征。

2013年，“三林崩瓜栽培技藝”被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

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三林崩瓜栽培技藝

三林崩瓜的栽培技藝分為大苗和小苗兩種，近年來(lái)主要推廣的是大苗移栽。大苗培育方法主要分為播種期、種子處理、浸種催芽、苗床地設(shè)置、營(yíng)養(yǎng)缽育苗、播種、苗床管理、中耕除草、藤蔓管理、授粉與護(hù)瓜等10余個(gè)步驟，每大步驟中又包含數(shù)條苛刻的種植要求。

育苗

種植指導(dǎo)

藤蔓管理

人工授粉

崩瓜留果與產(chǎn)量和質(zhì)量有直接關(guān)系，每株留果數(shù)直接受到品種、密度、生長(zhǎng)狀態(tài)、施肥及管理水平等因素的影響而有差異。

三林崩瓜生長(zhǎng)各階段

就是這樣一套漫長(zhǎng)的流程，才能結(jié)出吹彈可破，甘甜如飴的崩瓜。

在三林崩瓜栽培技藝和政府相關(guān)保護(hù)措施的“加持”下，具有百余年歷史的三林崩瓜逐漸恢復(fù)了往日榮光。

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藕絲冰水，沉李浮瓜，為古人驅(qū)暑勝事。

如果你在這個(gè)夏天與崩瓜有幸相遇，就品嘗這一口用非遺技藝栽培出的甘甜吧！

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