你用鮑魚做過什么菜呢?_全球視點(diǎn)
(資料圖片)
鮑魚的做法有很多，最經(jīng)典的莫過于蒜蓉鮑魚蒸粉絲了吧，今年養(yǎng)殖鮑魚價(jià)格較往年低很多，我們家餐桌上出現(xiàn)的頻次也多了，簡單介紹下常做的幾款方法：
1、蒜蓉鮑魚蒸粉絲：粉絲提前用溫水泡軟，鮑魚用牙刷將兩邊的臟東西刷洗干凈，用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗干凈備用， 將泡軟的粉絲擺入盤中（特別注意：粉絲一定要保留一些水份，不要擠太干，太干蒸出來的口感發(fā)粘，大概需要在盤點(diǎn)可以看到一點(diǎn)水），將鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺入粉絲碗中（自家吃也可以把殼丟棄，直接把鮑魚肉放在粉絲上），蒜蓉和姜蓉?cái)[入碗中（蒜蓉可以自制，方法不難，就是切末有點(diǎn)麻煩），倒入料酒、生抽、蠔油，調(diào)成醬汁，淋入鮑魚粉絲碗中，擺入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右即可，灑上蔥花澆點(diǎn)熱油。
2、鮑魚撈飯：
也是很經(jīng)典的燒法，下蔥段、姜片炒香。放入鮑魚和泡發(fā)香菇翻炒。加入蒸魚豉油、老抽和白糖，煮沸后再煮10分鐘左右。撈出蔥段、姜片，淀粉與清水混合均勻成水淀粉，倒入鍋中，略微拌勻。湯汁變得濃稠即可出鍋。澆在米飯上，美味的撈飯完成。
3、鮑魚排骨湯：
排骨洗凈過水，姜八角爆香，放入排骨炒香，加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)，加入洗凈的鮑魚，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，起鍋前加入適量鹽巴。鮑魚排骨湯也可加入玉米、山藥、蟲草花等味不是特別重的食材一起燉，好喝又營養(yǎng)。
4、鮑魚雞湯：
方法參考鮑魚排骨湯。
美圖奉上，預(yù)祝各位吃好喝好，身體棒棒！
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