醋的烹調(diào)作用與用法（醋在烹飪中的作用使用方法）
(資料圖)
1、可以調(diào)和菜肴的滋味。增加菜肴的香氣，提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。
2、能夠調(diào)節(jié)和刺激食欲。促進(jìn)消化和吸收。
3、在原料加工中可防止某些果蔬類銹色的發(fā)生。如煮藕等容易變色的蔬菜時(shí)放點(diǎn)醋，就可以避免出現(xiàn)上述情況。
4、在燉肉時(shí)加點(diǎn)醋可以使肉類食品更容易熟。一般燉肉都需要加幾滴醋。
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