泡白菜的正確方法步驟?
2023-08-03 21:25:13 來源：南方養生網
原料:
大白菜2千克，大蒜100克，蘿卜1千克，食鹽60克，辣椒40克。
(資料圖片僅供參考)
制法:
（1）選擇有心的白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗后瀝干，切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片。
（2）冷開水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻后盛于陶缸內，再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡1～2天。
（3）撈出白菜、蘿卜，倒掉缸內鹽水。再將白菜、蘿卜放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上壓上干凈的石頭。
正宗泡白菜
（4）用冷開水溶解剩余的食鹽，攪拌均勻注入陶缸內，蓋好缸蓋。過2～3天，如果菜湯沒有淹沒菜料，可再加些冷開水。泡制10天左右，即可食用。
制作要領：
（1）可用泡菜壇制作。
美味泡白菜
（2）所用工具應清洗干凈。
食用方法：
用此法泡制的白菜色微黃、味酸辣，既可作為涼菜直接食用；也可作為某些熱菜的配料使用，如泡菜酸辣魚等。其中泡辣椒可作為魚香肉絲的配料。
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