糯米粉或者勾芡粉可以代替豆粉嗎

糯米粉可以用玉米淀粉代替嗎

糯米粉可以用玉米淀粉代替。

【資料圖】

糯米粉是用糯米制成的米粉，糯米粉還有一個名字是糯米面，將糯米研制成粉末狀，然后再進行一道道復雜的程序，糯米粉加水可以凝固。糯米含有很多的營養物質，對身體有很多好處，營養豐富。其粘性較強，適合做湯圓、糍粑等粘軟香甜的美食糕點。

而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其顏色會比糯米粉偏淡黃色一些，適合勾芡使用，具有一定的粘性，不過其吸濕性和粘性不如糯米粉強，替代使用雖然無毒可食，但做出來的成品效果會不如糯米粉軟糯好吃。不過全部用糯米粉也不好，會發生太黏的現象，大家最好是多下手做，才能做來更好吃的。

僅在緊急情況下替代使用，日常做美食規定用什么粉最好就用什么粉，不要隨意更換為好。除了玉米淀粉以外，沒有糯米粉的情況下，還可以用紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料緊急代替。他們都是不錯的選擇，做出來的口味也不會相差太大，而且它們都具有不錯的粘性，可以增加吃的口感，也含有粘性。

粘米粉可以代替糯米粉嗎

我們家這兩種粉一般用來做糍粑，糯米粉軟口，炸出來后一般外脆內糯，涼了后也不會特別硬。粘米粉硬口，涼了后比較硬，中間可能起白心。

生粉一般就勾芡的時候和水弄些 煮粥的的時候也可以 煮出來會給人感覺粘稠像糯米粥 但是米不對 還是會不一樣

糯米粉和熱水后 粘性很強 團圓 團子什么的就是糯米粉和出來的 在嘴里也是軟軟的 糯米粉和出來的團 戳一下會感覺滑滑的軟軟的 超喜歡 但是生粉根本不成形 化水里

原料：糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉。

手捏：糯米粉的粉團有一定黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。

用途：糯米粉一般用來做年糕、南瓜餅等，而粘米粉一般用來做芋頭糕、腸粉等

糯米粉當然不可以用生粉代替

兩者的成分不同

生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

糯米粉是糯米面，是用浸泡過的糯米打碎曬干得到的粉狀物質。糯米粉的制作工藝很傳統，分多個步驟來完成，分別是浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎、烘干這幾道工序，做出來的糯米粉大多用來做湯圓，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接沖水吃

糯米粉可以代替淀粉嗎?

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕點、湯圓等食品的主食。淀粉又稱芡實，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、荸薺淀粉、蓮藕淀粉、玉米淀粉等?？梢宰屷u料覆蓋所有原料，可以讓肉變嫩，也可以讓湯變濃。

糯米粉可以代替淀粉嗎

糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。

糯米粉可以用玉米淀粉代替嗎

緊急情況下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性較強，適合做湯圓、糍粑等粘軟香甜的美食糕點，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其顏色會比糯米粉偏淡黃色一些，適合勾芡使用，具有一定的粘性，不過其吸濕性和粘性不如糯米粉強，替代使用雖然無毒可食，但做出來的成品效果會不如糯米粉軟糯好吃。

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