今年以來，餐飲業(yè)迎來快速復蘇，據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布2023年上半年居民消費數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。如今，餐飲業(yè)或將再次迎來新的發(fā)展機遇。

近日，在蘇州市烹飪協(xié)會指導下，美團外賣將為蘇州餐飲商家提供直播、信息流支持、數(shù)字化經(jīng)營培訓、外賣管家等一攬子賦能服務，為商家打造“外賣爆品”、找到新的增長點，為進一步釋放消費潛力貢獻更大力量。

“神搶手”落戶蘇州，外賣版的“奧特萊斯”來了

【資料圖】

外賣的出現(xiàn)，為廣大餐飲商家拓寬了銷售半徑，讓更多餐廳能脫穎而出，獲得更多訂單和收入。隨著外賣經(jīng)濟不斷精細化發(fā)展，越來越多商家希望平臺帶來的曝光度不僅限于餐廳本身，還能精準惠及到具體特色菜品。

為解決商家這一痛點，美團外賣近日在蘇州啟動了“神搶手”項目。據(jù)了解，“神搶手”有別于傳統(tǒng)外賣運營邏輯，該項目包括了直播、秒殺、信息流三個版塊，通過更具表現(xiàn)力的直播、短視頻、圖片等形式，為用戶展示商品的“招牌爆品菜”。對消費者來說，看到的不再是店鋪列表，而是限時、限量的爆款餐品，在消除“選擇困難癥”的同時，還有機會搶到全網(wǎng)低價的大牌餐品。

“可以理解為，這是外賣版的‘奧特萊斯’?！泵缊F外賣蘇州相關負責人表示，“以本地知名品牌有家酸菜魚為例，一份日常價178元、2.8斤的酸湯酸菜魚，神搶手會場中僅售129.9元，比日常在售貨架價格低了約30%，食材、口味、品質都是一樣的。”

目前，星巴克、呷哺呷哺等知名品牌已紛紛入駐美團外賣蘇州地區(qū)“神搶手”，接下來，蘇州市烹飪協(xié)會將攜手平臺和更多商家，為蘇州消費者提供折扣力度豐厚的優(yōu)質外賣餐品。

從展示店鋪到聚焦菜品，為老字號等餐企深挖更多新增量

據(jù)了解，“神搶手”在蘇州上線以來，給當?shù)厣碳規(guī)砹瞬诲e的收益。加入“神搶手”后，當?shù)佧湲攧陂T店日均外賣單量月環(huán)比增長近60%，“bonjour 本就茶飲”日均外賣單量月環(huán)比增長達40%，卡漫莫尼蛋糕等品牌的日均外賣單量增幅也在30%左右。

數(shù)字經(jīng)濟大潮下，積極擁抱數(shù)字化趨勢，線上線下同時發(fā)力，這一模式使不少老字號、老品牌也煥發(fā)了新活力。蘇州知名餐飲品牌松鶴樓，創(chuàng)始于1757年，經(jīng)營面點帶賣飯菜，這家已有266年歷史的中華老字號品牌，也登上了潮流最前線的外賣直播間，借助外賣平臺提供的貨架模式，向更多的消費者推薦老字號美食。最近一周，該品牌的直播銷量周環(huán)比增長達40%。

“如今大部分用戶點外賣更傾向于搜索具體外賣品類，外賣直播的方式能幫助商家突出單品和爆品的特點，讓用戶更快決策下單消費?！泵缊F外賣蘇州地區(qū)相關負責人表示。

蘇州市烹飪協(xié)會會長金洪男表示，餐飲外賣行業(yè)借助貨架模式為數(shù)百萬商家提供了豐富的展示和交易機會，但以往營銷通常是針對整個店鋪，流量較難聚焦到商家最想推廣的產(chǎn)品上，如果商家想推廣某一兩款主打商品或者新品，只能在店鋪菜單內調整，營銷方式不夠靈活?！吧駬屖帧甭鋺籼K州，意味著美團外賣希望從“品”進一步突破，為商家找到更多增長空間。

上觀號作者：交匯點

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