三伏天吃餃子，用這菜比韭菜芹菜強，清爽好吃不油膩，出鍋吃了30個真香！
三伏天是一年之中最熱的一段時間，作為北方人來說，不但節假日吃餃子，沒啥合適可口的吃，那就就包餃子吧！
(資料圖片)
作為北方人，吃餃子是最簡單的也是最快捷的，三伏天吃餃子，可以選擇的蔬菜很多很多，可以說各有特色，但是值得注意的是這個季節的韭菜和芹菜味道并不好，可以繞過。今天包的這一款餃子我選擇了夏季最多的四季豆來包，純素餡不用肉，上桌后全家都喜歡，可以說比肉餡受歡迎，出鍋連吃了30個太香了！值得收藏試試。
所用材料：四季豆適量，面粉適量，蔥末，姜末，鹽少許，雞精少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：把面粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的面團靜置一會兒揉勻。這個面粉是老媽種的麥子磨的面粉，看起來不如買的面粉白，但是吃起來麥香味十足。
第二步：四季豆去掉兩頭的蒂，洗凈。四季豆也叫架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆等，各地叫法不一樣，四季豆的營養很豐富也是這個季節的時令蔬菜，價格不貴非常適合夏季。
第三步：把四季豆放到鍋里，加入適量的清水煮開，關火燜一會兒，放到冷水中過涼撈出控干水分，值得注意的是四季豆在煮的時候一定不要煮的太熟，煮的太熟就沒法做餡了。
第四步：把控干水分的四季豆用菜刀剁成細碎的餡。
第五步：把剁好的四季豆放入盆中，加入小蔥末，姜末，鹽，雞精，花生油，充分地拌勻，這一款素餡餃子餡就調好了。
第六步：面團揉勻揪成大小一致的小劑子，按扁搟成薄薄的餃子皮。
第七步：餃子皮上放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了。
第八步：鍋里放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出。
第九步：撈出的餃子趁熱開吃，蘸食蒜泥或者米醋亦或辣椒油都是非常棒的，這款素餡餃子夏季一定要試試，清爽好吃不油膩，老人孩子都喜歡。
峰兒話語：
1，四季豆包素餡餃子，必須煮熟餃子餡才會口感更好，如果是肉餡的餃子，四季豆也可以不用煮。
2，素餡餃子講究的就是一個皮薄餡多，我們在和面以及在搟餃子皮的時候就要注意餃子皮的厚度，搟得薄薄的皮包入多一點餡料，餃子才會更好吃。
3，面粉不講究多白，自己磨的面粉更健康，筋性足也更有小麥的香味，一點不比買的差。
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