今年以來，餐飲業(yè)迎來快速復(fù)蘇，據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布2023年上半年居民消費數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。如今，餐飲業(yè)或?qū)⒃俅斡瓉硇碌陌l(fā)展機遇。

(資料圖片僅供參考)

近日，在蘇州市烹飪協(xié)會指導(dǎo)下，美團外賣將為蘇州餐飲商家提供直播、信息流支持、數(shù)字化經(jīng)營培訓(xùn)、外賣管家等一攬子賦能服務(wù)，為商家打造“外賣爆品”、找到新的增長點，為進一步釋放消費潛力貢獻更大力量。

外賣版的“奧特萊斯”，為用戶展示“招牌爆品菜”

近日，美團外賣在蘇州啟動了“神搶手”項目。據(jù)了解，“神搶手”有別于傳統(tǒng)外賣運營邏輯，該項目包括了直播、秒殺、信息流三個版塊，通過更具表現(xiàn)力的直播、短視頻、圖片等形式，為用戶展示“招牌爆品菜”。對消費者來說，看到的不再是店鋪列表，而是限時、限量的爆款餐品，在消除“選擇困難癥”的同時，還有機會搶到全網(wǎng)低價的大牌餐品。

“可以理解為，這是外賣版的‘奧特萊斯’。”美團外賣蘇州相關(guān)負責(zé)人表示，“以本地知名品牌有家酸菜魚為例，一份日常價178元、2.8斤的酸湯酸菜魚，神搶手會場中僅售129.9元，比日常在售貨架價格低了約30%，食材、口味、品質(zhì)都是一樣的。”

目前，星巴克、呷哺呷哺等知名品牌已紛紛入駐美團外賣蘇州地區(qū)“神搶手”，接下來，蘇州市烹飪協(xié)會將攜手平臺和更多商家，為蘇州消費者提供折扣力度豐厚的優(yōu)質(zhì)外賣餐品。

從展示店鋪到聚焦菜品，為老字號等餐企深挖更多新增量

據(jù)了解，“神搶手”在蘇州上線以來，給當(dāng)?shù)厣碳規(guī)砹瞬诲e的收益。加入“神搶手”后，蘇州當(dāng)?shù)佧湲?dāng)勞門店日均外賣單量月環(huán)比增長近60%，BONJOUR 本就茶飲日均外賣單量月環(huán)比增長達40%，卡漫莫尼蛋糕等品牌的日均外賣單量增幅也在30%左右。

數(shù)字經(jīng)濟大潮下，積極擁抱數(shù)字化趨勢，線上線下同時發(fā)力，這一模式使不少老字號、老品牌也煥發(fā)了新活力。蘇州知名餐飲品牌松鶴樓也登上了潮流最前線的外賣直播間，借助外賣平臺提供的貨架模式，向更多的消費者推薦老字號美食。最近一周，該品牌的直播銷量周環(huán)比增長達40%。

“如今大部分用戶點外賣更傾向于搜索具體外賣品類，外賣直播的方式能幫助商家突出單品和爆品的特點，讓用戶更快決策下單消費。”美團外賣蘇州地區(qū)相關(guān)負責(zé)人表示，消費者除了可以在外賣直播間搶到到家外賣的優(yōu)惠券，還可以在8月8日前登錄美團客戶端搜索“88團團季”，每日定點搶88元、8元、1元疊疊神券，疊加多種優(yōu)惠券搶購限制促銷的多款大牌爆品。

蘇州市烹飪協(xié)會會長金洪男表示，餐飲外賣行業(yè)借助貨架模式為數(shù)百萬商家提供了豐富的展示和交易機會，但以往營銷通常是針對整個店鋪，流量較難聚焦到商家最想推廣的產(chǎn)品上，如果商家想推廣某一兩款主打商品或者新品，只能在店鋪菜單內(nèi)調(diào)整，營銷方式不夠靈活。“神搶手”落戶蘇州，意味著美團外賣希望從“品”進一步突破，為商家找到更多增長空間。

揚子晚報/紫牛新聞記者 張?zhí)硪?/p>

校對 李海慧

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