什么是塔塔粉 什么塔塔粉打蛋糕好
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1、塔塔粉是一種食品添加劑，也是一種酸性的白色粉末，主要是在蛋糕制作過程中蛋白打發(fā)時加入，因為蛋白的堿性很強(qiáng)，使用大量蛋白制作的蛋糕，具有一定的堿味并且顏色略微偏黃。
2、而塔塔粉是酸性的，使用后不但可以起到中和的作用，而且會使得制作的蛋糕顏色更加白，并且打發(fā)后不容易出現(xiàn)小泡，作用是比較明顯的。
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