炒菜花怎么做能少油?
【資料圖】
你說炒菜花怎么做能少油！
菜花是我們生活中經常吃的一種蔬菜，它們營養豐富，口感酥脆可口，還具有一定的食療價值，有助于消化、增進食欲、生津止渴，因此，許多人喜歡吃它們，菜花經也經常會出現在我們的餐桌上，而且它們的烹飪方法相對簡單，所以炒出來的非常美味，然而，說到炒菜花，每個人都會遇到一個問題，那就是炒菜花很難，吃起來很一點不脆，很是傷腦筋，當許多人炒菜花時，他們會直接在油鍋里炒，事實上，這不是炒菜花的正確方法，因為菜花不能在高溫下長時間處理，否則它會失去其中的營養，但是烹飪時間很短，菜花又不熟，因此，很多人會在炒菜花前將菜花燙平，但是燙平的菜花會變軟、變碎，味道不好，所以燙平不是一種完美的方法。
炒菜花時，千萬不要直接用油炒！再加一步，菜花就香脆了，這個方法很簡單，將菜花加鹽腌10分鐘，然后除去菜花中的少量水分，然后再放入鍋里炒，這不僅能快速炒菜花，還能保持菜花的酥脆味道。
準備食材：菜花一顆、五花肉100克、小米辣少許、大蒜適量、鹽適量、生抽適量
首先將菜花掰碎，然后用清水浸泡5分鐘，以去除雜質，記住，你不能用手摩擦菜花，否則菜花會散開，浸泡后倒出水，然后在菜花上倒一點鹽，用手抓兩次，腌10分鐘，然后用將豬肉洗凈切丁，大蒜去皮切片，小米洗凈切片備用，菜花腌制后，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分以備使用，加熱鍋，加入少許油，加入五花肉，用小火炒香。
炒制一段時間后，將大蒜片和胡椒放入鍋中，炒30秒鐘，然后，準備一小碗開水，沿著鍋的邊緣倒入鍋中，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，煨2分鐘，開水最好倒入鍋中三次，每次倒入開水后，快速攪拌均勻，不要馬上把水倒進鍋里，否則會變成菜花湯，此外，一定要用開水，而不是冷水，這樣菜花會變得酥脆可口，最后，取下蓋子，加入適量的鹽和醬油，快速翻炒，然后出鍋即可。
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