米糕的做法街邊小吃?
2023-08-14 01:04:04 來源：南方養生網
提前準備食物：小米面120克，小麥面粉100克，粘米粉40克，生雞蛋一個，牛乳130克，溫開水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克
制做流程：
1、將小米面、小麥面粉、粘米粉放進一個深碗中混和勻稱。假如小米面較為粗，最好是事前過一遍多功能料理機，假如粉劑不太好打磨拋光能夠添加秘方中的牛乳一起打磨拋光，打磨拋光細致一些，口味好些許多 。
(資料圖片)
2、放進白砂糖和一個雞蛋。用土雞蛋蛋黃更黃，作出的小米糕色調更強看。
3、將酵母菌用溫開水溶化后添加到小麥面粉中，再添加牛乳和食用油，一邊加一邊用筷子攪拌均勻。酵母菌開封市后最終放進電冰箱中或凍庫等超低溫標準下儲存，假如在室內溫度下儲存非常容易自溶和腐敗問題霉變。
4、拌和好的面漿不稠都不稀，細致有光澤度，沒有面疙瘩，提到刮板面漿能懸掛國旗，而且不容易斷。將拌和好的面漿蓋好外蓋，放到溫暖的地區開展第一次發醇。
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路邊蒸米糕的做法
5、第一次發醇至原先的二倍大，用筷子將發醇好的面漿攪拌均勻，目地是以便給發醇好的面漿排氣管。
6、磨具底端墊上一張錫紙，要是沒有錫紙就刷一層食用油，將攪拌均勻的面漿倒進到磨具中，將表層抹平，開展第二次發醇，20攝氏度的氣溫大約需要發醇三十分鐘。開火災將水燒開后，轉低火隔水蒸20分鐘。用的是8寸的披薩盤，恰好是一盤的量，您還可以用瓷器器皿或是鋼化夾膠玻璃器皿來替代。
7、熄火后燜5分鐘再掀鍋，輕拿蓋子避免 水珠落在小米糕上，假如磨具充足深，還可以在表層蓋上保鮮袋避免 水蒸氣滴下在小米糕上。
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