最近，如果你問一個(gè)成都人周末最快樂的事是干什么？很有可能得到的答案是“撿菌子”。

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伴隨著“日晴夜雨”的模式開啟，最近成都不少地方都長出了野生的菌子，而在成都人之間則掀起了一股“撿菌子”的熱潮。今天，#最近的快樂是撿菌子給的#的話題更是沖上了同城話題榜的首位，可見大家對“撿菌子”的熱情。撿菌子雖然快樂，但吃菌子要小心。四川省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全所副主任醫(yī)師張譽(yù)提醒，野外撿回來的菌子一定不要貿(mào)然食用，小心誤食毒蘑菇。

熱點(diǎn)回顧

成都人民最近的快樂是撿菌子給的

最近的成都雨水不斷，有很多地方都長出了各種各樣的蘑菇，這也使得一種新的休閑娛樂方式——上山撿菌子應(yīng)運(yùn)而生。背上背包，換上運(yùn)動(dòng)鞋，提上籃子，撿到一個(gè)就往籃子里扔。這幾天，打開朋友圈，就能看見不少人曬出自己“撿菌子”的經(jīng)歷。社交平臺上更是有不少網(wǎng)友歡欣鼓舞，宣布自己撿菌成功。各種各樣的“撿菌”攻略在網(wǎng)絡(luò)上也是層出不窮。今天，#最近的快樂是撿菌子給的#的話題更是沖到了熱搜第一。

據(jù)網(wǎng)友介紹，在雨后的成都，龍泉山、青龍湖、新津梨花溪等地方都能撿到不少菌子。不少人感嘆“新鮮又免費(fèi)的食材，撿到很多雞樅菌，回家就能煮了吃，煮面炒菜都可以。”更有網(wǎng)友表示，要在成都撿菌子要乘早，現(xiàn)在是“狼多肉少”來晚了就沒有了。

這邊“撿菌子”如火如荼，另一邊也有網(wǎng)友表示擔(dān)心，撿回來的菌子真的能吃嗎？“最近確實(shí)能看到不少菌子長在草坪里，但是不敢亂撿，怕有毒。”“我雖然撿菌子，但是除了雞樅菌，不認(rèn)識的菌子我都不敢亂吃，只是簡單體驗(yàn)一下?lián)炷⒐降目鞓贰！?

專家提醒

“撿菌子”很快樂但不要貿(mào)然食用

面對最近成都的“撿菌熱”，四川省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全所副主任醫(yī)師張譽(yù)提醒，有些毒蘑菇和無毒蘑菇是非常相似的，不好辨認(rèn)，如果誤食毒蘑菇，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡，因此撿菌子很快樂，但不要貿(mào)然去吃撿回來的野菌子。

記者了解到，四川常見的毒蘑菇有鵝膏屬和盔孢菌屬兩類。鵝膏屬形態(tài)是頭上戴帽（菌蓋），腰間系裙（菌環(huán)），腳上穿靴（菌托），而有此形態(tài)的蘑菇大多有毒甚至劇毒。“四川省鵝膏屬中比較常見的有引起急性肝損傷型的致命鵝膏、灰花紋鵝膏，引起急性腎損傷的歐式鵝膏、擬卵蓋鵝膏，還有引起神經(jīng)精神的球基鵝膏、土紅鵝膏。而盔孢菌屬中常引起中毒事件的是急性肝損傷型的條蓋盔孢菌。”張譽(yù)說道。

（致命鵝膏）

（球基鵝膏）

（蓋盔孢菌）

此外，四川還有很多胃腸炎型的毒蘑菇，如雨后公園、小區(qū)草地、綠化帶中常見的青褶傘，長得像平菇的日本紅菇，長得像雞樅的近江粉褶菌，長得像食用牛肝菌的毒新牛肝/淡紅粉末牛肝菌等。

（青褶傘）

（日本紅菇）

（毒新牛肝菌）

“毒蘑菇中毒的癥狀類型主要有7大類：胃腸炎型、急性肝損傷型、急性腎損傷型、神經(jīng)精神型、溶血型、光敏皮炎型、橫紋肌溶解型。其中最需要引起重視的是急性肝損傷型的毒蘑菇中毒。”張譽(yù)表示，誤食此類蘑菇后，在經(jīng)歷通常2-3天的胃腸道癥狀如惡心嘔吐、腹痛腹瀉后，癥狀會開始緩解或消失，病人感覺自己已經(jīng)痊愈因此放松警惕，但此時(shí)肝臟損傷已經(jīng)開始，并且迅速發(fā)展，會出現(xiàn)肝功能不全、肝衰竭，繼而全身多器官衰竭，嚴(yán)重情況導(dǎo)致死亡。

從顏色無法判斷是否有毒

高溫也不能避免中毒

很多人會認(rèn)為，毒蘑菇都是五顏六色的，但張譽(yù)告訴記者，其實(shí)從顏色上是無法準(zhǔn)確判斷蘑菇是否有毒的，如牛肝菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中很多顏色鮮艷的蘑菇是美味的食用菌，但外觀樸實(shí)白色的致命鵝膏、灰白色的灰花紋鵝膏卻是能致死的劇毒蘑菇。

據(jù)疾控中心專業(yè)人員對每起毒蘑菇中毒事件的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，很多誤食毒蘑菇中毒甚至死亡的病例，都有長期采摘食用野生蘑菇的歷史，可見蘑菇是否有毒就算是老手也很難準(zhǔn)確辨別。

另外很多人會誤解，覺得加熱、徹底煮熟就可以預(yù)防絕大多數(shù)由細(xì)菌、寄生蟲等微生物引起的食源性疾病。但實(shí)際上是毒蘑菇中毒幾乎是因化學(xué)毒素引起的，而許多毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)比如鵝膏毒素都相當(dāng)穩(wěn)定，高溫或油炸都不能將其破壞，如果野生蘑菇中混有毒蘑菇，這種方法是不能避免中毒的。

“因此還是提醒大家，一定不要貿(mào)然吃撿回來的蘑菇。如果不小心食用了自行采摘或來源不明的蘑菇身體出現(xiàn)了不適癥狀，應(yīng)立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素的吸收，同時(shí)以最快的方式送往最近的醫(yī)院。患者及其家屬可以攜帶吃剩的毒蘑菇，以輔助醫(yī)生的診斷和治療。”

成都日報(bào)錦觀新聞 記者 曹宇陽 胡瑰瑋 編輯 劉永豪 實(shí)習(xí)編輯 王淇 供圖 四川省疾控中心

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