氛圍感是“邊走邊吃”給的，只能堂食的南鑼鼓巷還有那個(gè)味兒?jiǎn)幔?/h1>
2023-08-30 22:34:20 來源：騰訊網(wǎng)
邊吃邊“citywalk”的情景在南鑼鼓巷或許將不復(fù)存在。
8月29日，據(jù)北京發(fā)布官方公眾號(hào)，南鑼鼓巷管委會(huì)和東城區(qū)交道口街道消息，南鑼鼓巷即日起開始進(jìn)行街區(qū)業(yè)態(tài)提升，9月1日起，南鑼鼓巷將關(guān)停窗口售賣餐食，166家商戶將全面取消從窗口售賣餐食的方式，羊肉串、面筋、酸奶一類的小吃售賣，將全部搬到室內(nèi)。同時(shí)，南鑼的低端業(yè)態(tài)也會(huì)逐漸被取消。
(相關(guān)資料圖)
目前各餐飲商戶正在抓緊調(diào)整。
據(jù)介紹，今年暑假期間，南鑼鼓巷游客量在創(chuàng)新高的同時(shí)，街區(qū)垃圾總量也一度達(dá)到日均30噸，已嚴(yán)重影響到游客的體驗(yàn)和居民的日常生活。
此次全面取消窗口售賣餐食，引導(dǎo)游客堂食就餐，目的之一就是減少街區(qū)垃圾桶的“負(fù)擔(dān)”，提升游客的游覽體驗(yàn)。
而具體到南鑼的商戶來說，臨街檔口取消現(xiàn)場(chǎng)熱食加工轉(zhuǎn)變業(yè)態(tài)，熱食加工將何去何從？熱改冷是否存在難度？面對(duì)售賣形式的調(diào)整是否有足夠的空間？
8月29日，商業(yè)那點(diǎn)事兒小編來到南鑼鼓巷。傍晚時(shí)分，不少消費(fèi)者手中拿著烤肉串等食物邊走邊吃，除了少量門前設(shè)有圍擋的商戶外，大部分商戶仍正常營(yíng)業(yè)，售賣北京特色美食爆肚、灌腸、網(wǎng)紅茶飲、臭豆腐、烤串等小吃。
據(jù)觀察，目前，南鑼的餐飲商戶大致可分為三類。一類是本身具備較多堂食座位的餐廳，此外，還有部分小吃類門店僅有少量或沒有設(shè)置堂食區(qū)，也有幾家商鋪共用堂食區(qū)域的，后兩種商鋪都難以承載較大的堂食客流。
在得知調(diào)改消息后，商戶的的理解和措施也各不相同。
一位店內(nèi)設(shè)有窗口，也有較多堂食座位的商戶表示，門店面積較大，窗口可以改為店內(nèi)售賣的形式，此事對(duì)其影響不大。
一家爆肚店大部分空間都被食品加工設(shè)備和操作臺(tái)占據(jù)，據(jù)店員介紹，門店已收到消息，將于9月1日后關(guān)閉窗口，改為店內(nèi)售賣，屆時(shí)會(huì)在店內(nèi)設(shè)置點(diǎn)餐吧臺(tái)、增加桌椅等。
一家沒有堂食區(qū)域但可以進(jìn)店點(diǎn)餐的門店工作人員則表示，他們家的門店不算窗口，目前也未收到整改的信息。
也有飲品門店的店員正在發(fā)愁：“這里很多門店都沒有堂食的位置，‘封窗’的話不知道怎么辦?！?/p>
資料圖
據(jù)一位接近南鑼鼓巷管委會(huì)的相關(guān)人士表示，目前針對(duì)窗口售賣餐食的治理舉措主要分為兩種：對(duì)于部分不具備堂食條件的餐飲門店，將會(huì)由市場(chǎng)職能部門進(jìn)行證照處理，例如由熱食改為普通飲品或預(yù)包裝食品，從而降低垃圾產(chǎn)生量；同時(shí)，會(huì)根據(jù)實(shí)際情況判斷能否通過合并方式增加一些店鋪的經(jīng)營(yíng)面積，在門店面積較大的情況下，鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行堂食，減少外帶餐具情況的發(fā)生。
根據(jù)北京發(fā)布信息顯示，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局、區(qū)城管委、區(qū)應(yīng)急局、區(qū)城管執(zhí)法局、區(qū)消防救援支隊(duì)等部門研究相關(guān)舉措，交道口街道作為屬地進(jìn)行統(tǒng)籌，要求餐飲商戶全部實(shí)行堂食用餐，原則上不提供一次性外帶餐具。臨街檔口逐步取消現(xiàn)場(chǎng)熱食加工轉(zhuǎn)變業(yè)態(tài)，對(duì)違反規(guī)定的由市場(chǎng)監(jiān)管部門查處。
作為與元大都同期建成的歷史文化街區(qū)，南鑼鼓巷不僅積淀了深厚的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，更成為北京最受歡迎的美食打卡地之一，此次調(diào)整因而也備受關(guān)注。
網(wǎng)友對(duì)該措施的看法不一，有聲音認(rèn)為“逛吃逛吃”的南鑼鼓巷才有氛圍；也有人指出早該“整治”了。
在北京師范大學(xué)文化創(chuàng)新與傳播研究院副院長(zhǎng)楊越明看來，南鑼鼓巷的調(diào)整與其作為文化遺產(chǎn)地的可持續(xù)發(fā)展方向密不可分?！澳翔尮南镄枰业铰糜螣岫扰c游客深度消費(fèi)體驗(yàn)的平衡，大量游客涌入的同時(shí)，許多外地游客希望在這里感受地道的老北京文化?！?/p>
雖然南鑼鼓巷的熱度一直較高，但仍有提升空間。
楊越明表示，盡管目前南鑼鼓巷的熱度很高，但嘈雜的環(huán)境難免與獨(dú)特的胡同文化不相匹配，故關(guān)閉窗口售賣餐食的規(guī)劃，從景區(qū)的可持續(xù)發(fā)展來說是需要的。
她還指出，對(duì)于煙火氣的維系，景區(qū)內(nèi)商家可以結(jié)合自身特點(diǎn)進(jìn)行業(yè)態(tài)改良，打造更多有特色的內(nèi)容，滿足消費(fèi)者的休閑需求。
商業(yè)街區(qū)的環(huán)境治理并非只有單一解決方案，而是需要多方共同努力。
北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)認(rèn)為，旅游街區(qū)的繁榮需要給予游客豐富的消費(fèi)體驗(yàn)。
“對(duì)于部分游客來說，拿著串邊走邊吃是一種消費(fèi)方式體驗(yàn)?！睂?duì)于產(chǎn)生垃圾較多的問題，賴陽(yáng)表示，可以通過增加垃圾桶密度、提高清運(yùn)頻次的方式進(jìn)行改善，同時(shí)，也可讓商家對(duì)運(yùn)營(yíng)成本進(jìn)行一定程度的承擔(dān)。
街區(qū)升級(jí)，如何維系街區(qū)的煙火氣成為街區(qū)商業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。
在賴陽(yáng)看來，業(yè)態(tài)置換的過程需要循序漸進(jìn)，并在維系“商氣”、維護(hù)商家生存利益的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整。
“街區(qū)升級(jí)需要統(tǒng)一管理，打造更合理的品牌結(jié)構(gòu)，并考慮引進(jìn)藝術(shù)文化體驗(yàn)”，賴陽(yáng)說道，“對(duì)于現(xiàn)有商家也需要相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)支持，維系活力。”
- END -
文字｜張?zhí)煸?胡靜蓉
編輯｜孔瑤瑤
圖片來源｜北京商報(bào)、北京新聞
關(guān)鍵詞：
邊吃邊“citywalk”的情景在南鑼鼓巷或許將不復(fù)存在。
8月29日，據(jù)北京發(fā)布官方公眾號(hào)，南鑼鼓巷管委會(huì)和東城區(qū)交道口街道消息，南鑼鼓巷即日起開始進(jìn)行街區(qū)業(yè)態(tài)提升，9月1日起，南鑼鼓巷將關(guān)停窗口售賣餐食，166家商戶將全面取消從窗口售賣餐食的方式，羊肉串、面筋、酸奶一類的小吃售賣，將全部搬到室內(nèi)。同時(shí)，南鑼的低端業(yè)態(tài)也會(huì)逐漸被取消。
(相關(guān)資料圖)
目前各餐飲商戶正在抓緊調(diào)整。
據(jù)介紹，今年暑假期間，南鑼鼓巷游客量在創(chuàng)新高的同時(shí)，街區(qū)垃圾總量也一度達(dá)到日均30噸，已嚴(yán)重影響到游客的體驗(yàn)和居民的日常生活。
此次全面取消窗口售賣餐食，引導(dǎo)游客堂食就餐，目的之一就是減少街區(qū)垃圾桶的“負(fù)擔(dān)”，提升游客的游覽體驗(yàn)。
而具體到南鑼的商戶來說，臨街檔口取消現(xiàn)場(chǎng)熱食加工轉(zhuǎn)變業(yè)態(tài)，熱食加工將何去何從？熱改冷是否存在難度？面對(duì)售賣形式的調(diào)整是否有足夠的空間？
8月29日，商業(yè)那點(diǎn)事兒小編來到南鑼鼓巷。傍晚時(shí)分，不少消費(fèi)者手中拿著烤肉串等食物邊走邊吃，除了少量門前設(shè)有圍擋的商戶外，大部分商戶仍正常營(yíng)業(yè)，售賣北京特色美食爆肚、灌腸、網(wǎng)紅茶飲、臭豆腐、烤串等小吃。
據(jù)觀察，目前，南鑼的餐飲商戶大致可分為三類。一類是本身具備較多堂食座位的餐廳，此外，還有部分小吃類門店僅有少量或沒有設(shè)置堂食區(qū)，也有幾家商鋪共用堂食區(qū)域的，后兩種商鋪都難以承載較大的堂食客流。
在得知調(diào)改消息后，商戶的的理解和措施也各不相同。
一位店內(nèi)設(shè)有窗口，也有較多堂食座位的商戶表示，門店面積較大，窗口可以改為店內(nèi)售賣的形式，此事對(duì)其影響不大。
一家爆肚店大部分空間都被食品加工設(shè)備和操作臺(tái)占據(jù)，據(jù)店員介紹，門店已收到消息，將于9月1日后關(guān)閉窗口，改為店內(nèi)售賣，屆時(shí)會(huì)在店內(nèi)設(shè)置點(diǎn)餐吧臺(tái)、增加桌椅等。
一家沒有堂食區(qū)域但可以進(jìn)店點(diǎn)餐的門店工作人員則表示，他們家的門店不算窗口，目前也未收到整改的信息。
也有飲品門店的店員正在發(fā)愁：“這里很多門店都沒有堂食的位置，‘封窗’的話不知道怎么辦?！?/p>
資料圖
據(jù)一位接近南鑼鼓巷管委會(huì)的相關(guān)人士表示，目前針對(duì)窗口售賣餐食的治理舉措主要分為兩種：對(duì)于部分不具備堂食條件的餐飲門店，將會(huì)由市場(chǎng)職能部門進(jìn)行證照處理，例如由熱食改為普通飲品或預(yù)包裝食品，從而降低垃圾產(chǎn)生量；同時(shí)，會(huì)根據(jù)實(shí)際情況判斷能否通過合并方式增加一些店鋪的經(jīng)營(yíng)面積，在門店面積較大的情況下，鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行堂食，減少外帶餐具情況的發(fā)生。
根據(jù)北京發(fā)布信息顯示，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局、區(qū)城管委、區(qū)應(yīng)急局、區(qū)城管執(zhí)法局、區(qū)消防救援支隊(duì)等部門研究相關(guān)舉措，交道口街道作為屬地進(jìn)行統(tǒng)籌，要求餐飲商戶全部實(shí)行堂食用餐，原則上不提供一次性外帶餐具。臨街檔口逐步取消現(xiàn)場(chǎng)熱食加工轉(zhuǎn)變業(yè)態(tài)，對(duì)違反規(guī)定的由市場(chǎng)監(jiān)管部門查處。
作為與元大都同期建成的歷史文化街區(qū)，南鑼鼓巷不僅積淀了深厚的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，更成為北京最受歡迎的美食打卡地之一，此次調(diào)整因而也備受關(guān)注。
網(wǎng)友對(duì)該措施的看法不一，有聲音認(rèn)為“逛吃逛吃”的南鑼鼓巷才有氛圍；也有人指出早該“整治”了。
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雖然南鑼鼓巷的熱度一直較高，但仍有提升空間。
楊越明表示，盡管目前南鑼鼓巷的熱度很高，但嘈雜的環(huán)境難免與獨(dú)特的胡同文化不相匹配，故關(guān)閉窗口售賣餐食的規(guī)劃，從景區(qū)的可持續(xù)發(fā)展來說是需要的。
她還指出，對(duì)于煙火氣的維系，景區(qū)內(nèi)商家可以結(jié)合自身特點(diǎn)進(jìn)行業(yè)態(tài)改良，打造更多有特色的內(nèi)容，滿足消費(fèi)者的休閑需求。
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街區(qū)升級(jí)，如何維系街區(qū)的煙火氣成為街區(qū)商業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。
在賴陽(yáng)看來，業(yè)態(tài)置換的過程需要循序漸進(jìn)，并在維系“商氣”、維護(hù)商家生存利益的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整。
“街區(qū)升級(jí)需要統(tǒng)一管理，打造更合理的品牌結(jié)構(gòu)，并考慮引進(jìn)藝術(shù)文化體驗(yàn)”，賴陽(yáng)說道，“對(duì)于現(xiàn)有商家也需要相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)支持，維系活力。”
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文字｜張?zhí)煸?胡靜蓉
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鋰產(chǎn)業(yè)鏈上游鋰礦、鋰鹽企業(yè)業(yè)績(jī)承壓，在同期出貨量增長(zhǎng)的情況下，市場(chǎng)
小米手機(jī)國(guó)內(nèi)銷量周第一，很可能受益于一加的助攻
8月28日，不少賬號(hào)都在傳“小米以18 4%的銷量市占率高居W33中國(guó)智能手
2023年英偉達(dá)概念股有哪些？英偉達(dá)概念龍頭股一覽（8月28日）
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桓日激光榮獲“維科杯·OFweek2023年度激光行業(yè)最具成長(zhǎng)力企業(yè)獎(jiǎng)”
由高科技行業(yè)門戶OFweek維科網(wǎng)主辦、OFweek維科網(wǎng)·激光承辦的“維科杯
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)食譜 降低食物無(wú)益健康物質(zhì)的同時(shí)保持它們對(duì)食客的吸引力
這是一條幾乎與地心引力本身相似的自然法則：味道好的食物通常對(duì)我們有
澤連斯基向西方要價(jià)，原來他最不想停戰(zhàn)，西方已是左右為難
最近，烏克蘭總統(tǒng)澤連斯基和美國(guó)聯(lián)邦參議員林賽·格雷厄姆，就烏克蘭總
氣溫高達(dá)46.6℃！高溫預(yù)警又來！美國(guó)南部遭遇大范圍熱浪襲擊
當(dāng)?shù)貢r(shí)間26日起，美國(guó)南部再次遭到大范圍熱浪襲擊，南部多州已發(fā)布高溫
通江達(dá)海好“運(yùn)”來丨龍拱港今年吞吐量已達(dá)7.9萬(wàn)箱 為江北內(nèi)河最大的智能化集裝箱示范港
海報(bào)新聞?dòng)浾咄粞┤粷?jì)寧報(bào)道為立足講好運(yùn)河故事，以歷史文化脈絡(luò)為經(jīng)，
廣州率先執(zhí)行“認(rèn)房不認(rèn)貸”，其他一線城市會(huì)如何跟進(jìn)？
嚴(yán)躍進(jìn)表示，此次廣州政策的重要意義也在于，當(dāng)前一線城市在此類政策方
蔚來下半年著重推動(dòng)銷量增長(zhǎng)，預(yù)期三季度交付超5.5萬(wàn)臺(tái)
8月29日，蔚來發(fā)布2023年第二季度財(cái)報(bào)。其中值得注意的是，在7月銷量突
美國(guó)經(jīng)濟(jì)“徒有其表” 卻頻頻唱衰抹黑中國(guó)
美國(guó)經(jīng)濟(jì)披著虛假的外衣，卻還頻頻唱衰抹黑中國(guó)，不過是其政治操弄手段
鶴峰在這個(gè)活動(dòng)中獲省獎(jiǎng)
鶴峰在這個(gè)活動(dòng)中獲省獎(jiǎng)---湖北日?qǐng)?bào)客戶端訊8月28日，2023年“童心永向
鎮(zhèn)江火車站離鎮(zhèn)江汽車站多遠(yuǎn)（鎮(zhèn)江火車站和長(zhǎng)途汽車站有哪些）
今天鍋蓋頭來為大家解答以上問題，鎮(zhèn)江火車站離鎮(zhèn)江汽車站多遠(yuǎn)，鎮(zhèn)江火
對(duì)問題地圖“零容忍”！規(guī)范使用地圖 如何做到“一點(diǎn)都不能錯(cuò)”？
今天（8月29日）是全國(guó)測(cè)繪法宣傳日，今年全國(guó)測(cè)繪法宣傳日暨國(guó)家版圖
智造河南“青”力相助丨用好算力加速器 為良藥研發(fā)貢獻(xiàn)“她力量”
編者按：近日，河南省人民政府印發(fā)《河南省建設(shè)制造強(qiáng)省三年行動(dòng)計(jì)劃（
OPPO發(fā)布Find N3 Flip，再造小折疊新標(biāo)桿
8月29日，OPPO發(fā)布全新一代豎向折疊屏產(chǎn)品FindN3Flip，以行業(yè)唯一的超
【斗破】炎盟成立，美杜莎坐鎮(zhèn)，紫妍破斗皇紫光，小醫(yī)仙驚艷登場(chǎng)
Hello,小伙伴們，我是小鄭繼續(xù)為大家深度解析【斗破蒼穹年番】嫣然被蕭
湯姆斯杯，印尼實(shí)力最均衡！國(guó)羽如何跨過頭號(hào)種子
湯姆斯杯，印度尼西亞作為賽會(huì)頭號(hào)種子，雙打?qū)嵙ν怀觯瑔未蛞餐?qiáng)，從
辰光醫(yī)療子公司取得醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)許可證及第二類醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)備案憑證
08月29日，上海辰光醫(yī)療科技股份有限公司發(fā)布公告稱，公司子公司上海辰
開足馬力，精益求精！區(qū)領(lǐng)導(dǎo)赴曹楊調(diào)研指導(dǎo)創(chuàng)城工作
近年來曹楊新村街道緊緊圍繞全國(guó)文明城區(qū)創(chuàng)建的各項(xiàng)要求持續(xù)深入推進(jìn)創(chuàng)
打擊市場(chǎng)操縱集團(tuán) 香港證監(jiān)會(huì)攜手廉政公署
8月29日，香港證監(jiān)會(huì)與廉政公署（簡(jiǎn)稱“廉署”）采取行動(dòng)，針對(duì)一樁涉
Mark Gurman：蘋果準(zhǔn)備通過OLED和妙控鍵盤改造iPad Pro
IT之家8月27日消息，蘋果iPadPro2022相比2021款幾乎只是從M1芯片升級(jí)到
美國(guó)批準(zhǔn)日本采購(gòu)隱身巡航導(dǎo)彈
8月28日，美國(guó)國(guó)防部表示，美國(guó)國(guó)務(wù)院已經(jīng)批準(zhǔn)了向日本出售增程型聯(lián)合
房建正負(fù)零是什么意思 正負(fù)零是什么意思
1、建筑都會(huì)有一個(gè)相對(duì)標(biāo)高，就是相對(duì)于黃海海平面的絕對(duì)標(biāo)高，在建筑
同人外傳小說《高達(dá)創(chuàng)形者—天之領(lǐng)域》第二季，第二十章：再遇同伴！
第二十章：再遇同伴！第二十章：再遇！同伴！天啟的主見能天使高達(dá)正在
廣州市住建局：“認(rèn)房不認(rèn)貸”政策執(zhí)行時(shí)點(diǎn)以8月18日為界
《廣州市人民政府辦公廳關(guān)于優(yōu)化我市個(gè)人住房貸款中住房套數(shù)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的
魔獸地圖放在哪里（魔獸地圖放在哪個(gè)文件夾）
1、WarcraftIIIMaps如果你安裝在C盤那就是c:WarcraftIIIMapsD盤就是D:WarcraftIIIMap
“明日達(dá)超市”再升級(jí) 美團(tuán)優(yōu)選生鮮商品豐富度增長(zhǎng)40%
記者從美團(tuán)優(yōu)選了解到，繼去年10月美團(tuán)優(yōu)選升級(jí)品牌定位為“明日達(dá)超市
發(fā)展托育服務(wù) 解決家庭后顧之憂
老師與孩子們畫畫互動(dòng)（谷強(qiáng)攝）近日，走進(jìn)石家莊市長(zhǎng)安區(qū)談固街道社區(qū)
豐展控股(01826.HK)中期持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收益約6760萬(wàn)港元 同比減少約34.3%
格隆匯8月28日丨豐展控股01826HK發(fā)布公告2023年中期公司持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的
研報(bào)掘金丨中泰證券：邁瑞醫(yī)療Q2業(yè)績(jī)持續(xù)優(yōu)異，維持“買入”評(píng)級(jí)
中泰證券研報(bào)指出，邁瑞醫(yī)療(300760)(300760 SZ)上半年歸母凈利潤(rùn)64 42
八步區(qū)“遠(yuǎn)東城杯”第二屆健身健美公開賽火熱開賽
8月25日，賀州市八步區(qū)“遠(yuǎn)東城杯”第二屆健身健美公開賽在八步區(qū)遠(yuǎn)東
舊金山警方：不會(huì)對(duì)馬斯克直播“自動(dòng)駕駛”開罰單
當(dāng)?shù)貢r(shí)間上周五下午，特斯拉CEO埃隆·馬斯克在加州帕洛阿爾托乘坐一輛M
行走的課堂為鄉(xiāng)村振興蓄勢(shì)賦能
調(diào)研現(xiàn)場(chǎng)。農(nóng)冠軍攝鄉(xiāng)村振興，青年有為。近日，廣西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院馬
大客戶+大單品 普萊柯上半年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)46.40%
8月29日晚間，普萊柯公布2023年半年度報(bào)告。上半年，普萊柯實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收
315曝光劣質(zhì)水泥管廠家被罰百萬(wàn) 315曝光劣質(zhì)水泥管廠家被吊銷執(zhí)照
天眼查App顯示，近日，濱?？h李五水泥制品廠因偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等
美聯(lián)儲(chǔ)或會(huì)將加息推遲9月后 美元指數(shù)有下行壓力
周三（8月30日）亞盤市中，美元指數(shù)最新價(jià)報(bào)103 57，開盤價(jià)為103 46。
長(zhǎng)沙二手電動(dòng)車上牌（長(zhǎng)沙二手電動(dòng)車）
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