雞胸肉怎么做才好吃不柴?
雞胸肉不柴，關(guān)鍵是在于下面7個(gè)方面。
【資料圖】
1、加水
在腌制雞肉的過(guò)程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉類食物時(shí)，出現(xiàn)率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì)很光滑。做雞丁一類比較干的菜時(shí)，一定要加。
4、白醋
老一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)本身就老。這時(shí)需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，再撈出雞肉進(jìn)行烹飪，泡過(guò)白醋的雞肉，就會(huì)比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時(shí)候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。
看完這7個(gè)做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟啊！掌握這些方法，（其中至少一條啊）雞肉怎么做都不會(huì)老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。這么贊的方法，快收藏起來(lái)，晚上就回家試試！
關(guān)鍵詞：
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從單向幫扶到高質(zhì)量的“雙向奔赴” 廣東汕尾把特區(qū)“搬進(jìn)家”
今天（6月26日）的“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”，我們走進(jìn)地處粵東沿海邊陲的
全球熱推薦：必創(chuàng)科技高管張志濤減持6000股，減持金額12.52萬(wàn)元
每經(jīng)AI快訊，據(jù)深交所官網(wǎng)，2023年6月21日，必創(chuàng)科技（SZ300667，收盤
報(bào)名截至7月10日！河北啟動(dòng)大學(xué)生志愿服務(wù)鄉(xiāng)村振興計(jì)劃
縱覽客戶端6月26日訊（河北日?qǐng)?bào)記者孫青）今天，2023-2024年度河北省大
加快血吸蟲病消除進(jìn)程怎么干？看國(guó)家疾控局劃重點(diǎn)|當(dāng)前獨(dú)家
國(guó)家疾控局、國(guó)家衛(wèi)生健康委等十一部門日前印發(fā)《加快實(shí)現(xiàn)消除血吸蟲病
著力打造“陽(yáng)光”財(cái)政 市財(cái)政局扎實(shí)開展預(yù)決算公開檢查
平報(bào)融媒記者王代諾6月25日，市財(cái)政局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為推動(dòng)建立全面
【當(dāng)前熱聞】觀察丨小龍蝦的“中場(chǎng)戰(zhàn)事” 新消息|環(huán)球關(guān)注
誰(shuí)能想到，當(dāng)年池塘溝渠里的小龍蝦被端上餐桌后竟造就了一個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)
什么？聽說(shuō)你家有小火車！
2018年9月27日聯(lián)合國(guó)將最高級(jí)別的環(huán)保榮譽(yù)“地球衛(wèi)士獎(jiǎng)”授予了中國(guó)浙
