分享油炸豬肉丸子的簡單家常做法
2023-07-07 22:26:35 來源：紅五百科
用料
鐵棍山藥 200克豬肉餡 200克雞蛋 1個紅薯淀粉 50克小蔥 1根生姜 1小塊藤椒油 1小勺臻品耗油 1勺輕鹽12醬油 1勺五香粉（沒有可不放） 0.5小勺做法步驟
1、肉餡買的是現成的剁好的。山藥去皮，小蔥切碎
(資料圖)
2、山藥隔水大火蒸熟，大概15分鐘左右。取出按壓搗成山藥泥，喜歡顆粒感的不用壓太細膩就好
3、壓好的山藥泥里面加入姜末，小蔥，肉餡
4、加入雞蛋，輕鹽醬油，蠔油
5、撒上五香粉和紅薯淀粉抓勻，攪拌
6、最后加入藤椒油繼續攪拌上勁。
7、鍋內倒油，竹筷，或者木筷子放入后起密集的小泡就可以了。調成小火
8、第一次炸主要是定型。餡兒用勺子挖成團放入油鍋注意放入順序從里到外這樣方便依次打撈。每個差不多炸約2-3分鐘
9、第一次炸出來的肉丸放在廚房紙巾上吸油
10、第二次復炸只需要2分鐘左右顏色變深即可
11、第二次炸出來顏色更深，戳開一個丸子內里熟了就可以開吃了！
12、炸好的丸子可以直接趁熱搭配辣椒面吃。還可以作為清蒸菜，湯菜的肉丸搭配！或者回鍋炒糖醋！吃法多樣哦！
小貼士
山藥可以等量替換成蓮藕，荸薺等等得到不一樣的脆感丸子。
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