尋味中國(guó)｜桂林，不容錯(cuò)過的除了山水，還有香辣的美食
群峰倒影山浮水
無水無山不入神
桂林
(資料圖片)
位于廣西北部
千百年來
桂林山水
令多少文人墨客揮毫潑墨
獨(dú)特的地理位置
孕育了這里的奇山秀水
也孕育出種類豐富的珍饈美味
成就了廣西的一大美食江湖
這里的美食
融合了湖南 貴州風(fēng)味
口味偏辣 選材多樣 制作考究
講究原料鮮活 突出“香辣”二字
吃粉是當(dāng)?shù)厝嗣袢粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊画h(huán)
香辣味自然也蘊(yùn)含其中
桂林米粉 又稱鹵菜粉
它歷史悠久 并因其獨(dú)特的風(fēng)味而遠(yuǎn)近聞名
2021年入選了第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄
潔白滑嫩的米粉淋上油汪汪 馥香的鹵水
鋪上濃香的鹵味
再加入辣椒 蒜蓉 蔥花和各類配料
米粉和著各種配料入口
濃香鮮辣頓時(shí)在嘴里迸發(fā)
讓人情不自禁地調(diào)動(dòng)所有味蕾來感受
入選了自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的全州紅油米粉
也是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?/p>
嫩滑的細(xì)粉 香辣的紅油 鮮濃的筒骨黃豆湯
馬虎了其中任何一項(xiàng)都得不到這份湯鮮粉滑的美味
趕緊吞下幾口米粉
感受細(xì)粉在紅油浸泡中散發(fā)的醇厚香氣時(shí)
辣味也沖向了舌尖與口腔
給唇齒間帶來新鮮美妙的感受
當(dāng)然
這里的香與辣不止在一碗碗粉中
還在一道道美食珍饈中
香辣醇厚的醋血鴨
夠味夠辣的田螺釀
香氣濃郁的油茶
都是對(duì)桂北獨(dú)特風(fēng)味的一種詮釋
陽朔啤酒魚
是陽朔有名的地方特色菜
炸得外焦里嫩的魚肉
與泡椒 番茄一起燜制
鮮香爽辣齊聚
全州酸辣禾花魚
其制作技藝亦被列入自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
禾花魚魚肉具有禾花香
烹調(diào)過后咸辣適宜 味鮮無比 堪稱一絕
飲食文化釀造數(shù)不盡的美好滋味
是一座城市的熱情與灑脫
在這里既能感受如畫的風(fēng)景
也能輕松愜意地享受美食
體會(huì)到當(dāng)?shù)厝说幕鹄睙崆?/p>
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