Minor Heat, the 11th solar term of the year and the beginning of “dog day”, arrives on July 7th, signifying the hottest period is coming. When it’s getting hotter and hotter, people tend to lose their appetites, but “Wonderful Tofu”, also known as Banjiu Tofu which is made by the leaves of Abelia macrotera, is a local delicacy in Tongren, Guizhou, refreshing people and cooling down the heat.

(資料圖)

“Wonderful leaf”, which was used to feed people’s hunger in times of food scarcity, is the gift from the nature to create this refreshing snack in the scorching summer. The taste of the nature can wash away the bother and heat in the world. Eat “wonderful tofu”, live a wonderful life!

倏忽溫風至，因循小暑來。

7月7日，迎來小暑節(jié)氣。《月令七十二候集解》說：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”意為小暑雖熱，但還不是最熱。大地積蓄了滿滿的熱量，蓄勢待發(fā)。

俗話說，小暑過，一日熱三分。古人將小暑劃分為三候：“一候溫風至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙。”當此時節(jié)，風是溫熱的，雨是熱烈的。地面上熱氣蒸騰，連蟋蟀都離開了田野，跑到屋檐下乘涼，老鷹也不愿落地，久久徘徊在清涼的高空中。

貴州省銅仁市德江縣煥河村

對于飽受高溫洗禮的人們來說，度過伏天的方法之一，就是吃點“苦”。所謂“夏日吃苦，勝似進補”，吃苦味食物能夠增強食欲、促進消化、清涼敗火。但“吃苦”也有講究。

在貴州銅仁地區(qū)，有一種樹，叫“神仙樹”。因斑鳩喜歡在這種樹上做窩，當?shù)赜址Q為“斑鳩樹”，其是一種學名為“二翅六道木”的落葉灌木。相傳，舊時因天災人們正遭受饑荒，而一日當?shù)厝耸堋吧裣伞秉c化上山采集斑鳩樹葉，制成了一種綠色豆腐，從而度過災荒之年，故人們將其稱為“神仙豆腐”。

采摘“神仙葉”

時間推移，人們早已告別食不果腹的日子，但“神仙豆腐”仍流傳了下來，成為當?shù)叵罱禍氐囊坏捞厣牢缎〕裕彩侨藗兎佃睔w真、尊崇自然的一種表現(xiàn)。

夏天，正是“神仙樹”生長繁盛的季節(jié)。新鮮采摘的“神仙葉”用天然山泉水洗凈，沸水焯水后反復揉搓至汁液黏稠，過濾后加入草木灰水做凝固劑，靜置數(shù)小時后凝固成型。

色香味俱全的“神仙豆腐”

“神仙豆腐”形狀嫩滑如果凍，色澤碧綠似翡翠，“顏值”絕色。口感清涼爽口、微苦回甘，伴以辣椒、鹽、香蔥、蒜泥、花椒葉制成的佐料，難以不被它獨特的美味折服。

想象一下， 盛夏的午后，古樸的院落里，深深淺淺的葉子都是油亮油亮的，一方桌、兩三人，源自自然的本味，為人間洗盡三庚煩暑，拂去一身煙塵，不是神仙，勝似神仙。

貴州日報天眼新聞記者

龐博 周璇 高航 劉義鵬 黃怡雯

海報 齊青楊 周滔

尋脈融媒工作室 出品

特別鳴謝

德江縣委宣傳部

愛蓮嬢嬢（古村樂樂）團隊

編輯 賴盈盈

編審 閔捷

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