新民快評｜老年助餐，從“有的吃”到吃得好

2023-08-26 11:50:42 來源：新民晚報

【資料圖】

餐桌的四個角是圓形的，邊沿配有防滑條以及存放拐杖的凹槽。在云南路上的老字號“小紹興”長者專區(qū)，不僅為老年人推出實惠助老套餐，更通過適老化改造，讓老人就餐更舒適和安全。這樣貼心的改造，在即將于9月1日上線的黃浦區(qū)第三批“老字號長者餐廳”中也有。

民以食為天，老年人的就餐“小事”就是民生大事。目前，申城的老年助餐服務場所已經從社區(qū)食堂的“單打獨斗”，擴展到社區(qū)單位、老字號等，為老年人提供多元化的選擇。老年人從僅僅關注用餐實惠，如今也開始向舒適、健康提出了更高的要求。

申城不少社區(qū)食堂雖然推出了老年助餐服務，但依靠現(xiàn)有公建配套，普遍存在可利用空間不足或適配性不強等問題，服務能力及功能定位有待明確與提升，需要通過改造來實現(xiàn)。7月底，上海市最早的社區(qū)老年人助餐服務點，虹口區(qū)廣中路街道“花園社區(qū)食堂”升級改造后重新開業(yè)。考慮到老年人上下樓不便，社區(qū)食堂將原先的二樓就餐區(qū)域調整至一樓，并在地面鋪設防滑地膠，同時打造了適老化無障礙廁所。

除了助餐服務點應該進行必要的適老化改造之外，相關部門也應該聯(lián)動，優(yōu)先規(guī)劃建設通向老年助餐服務點的無障礙步行通道、雨廊以及其他適老化配套公共設施，盡力實現(xiàn)老年人從家門口到就餐點的暢通。

熱一點、軟一點、酥一點、淡一點，老年助餐服務要充分考慮到老人特殊的口味。一些助餐服務點也總結出特色操作法：米飯采用隔水蒸的方式，口感更軟；蔬菜、肉類做得更酥爛；少鹽少油，不使用各種刺激味蕾的食品添加劑。助餐服務點可以通過老年人的反饋，研發(fā)與推出更多適合他們的菜品，在兼顧口味的同時，滿足老年人蛋白質以及膳食纖維的攝入。

守護老年人幸福“食”光，老年助餐服務要讓他們吃得放心、安全。除了對餐具要進行充分清洗消毒之外，相關菜品的農藥殘留和瘦肉精的檢驗，都要嚴格執(zhí)行，并對飯菜進行必要的留樣，確保安全可追溯。

除了食“惠”，老年助餐服務應更進一步，從“有的吃”到吃得好，為老年人提供更豐富、更多樣、更優(yōu)質的菜品和服務。

方翔/文

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