粉條燒雞的做法小偉?
2023-08-02 19:19:31 來源：南方養生網
用料:
【資料圖】
雞 1只，芋頭 2斤，料酒 適量，生抽 適量老抽 適量，郫縣豆瓣 2勺，蒜 1整個，姜 5片，香料包 1個
四川芋兒燒雞的做法步驟:
步驟 1 芋頭洗凈去除表皮，可以戴個手套以免手癢。
步驟 2 雞洗凈，去除雜毛，切去不要部位。
步驟 3 在雞表皮抹上一把鹽輕輕揉搓一下。
步驟 4 溫水洗凈表皮的鹽。
步驟 5 將雞切成大塊。
步驟 6 放少許醋給雞肉焯水，醋的作用是去腥。
步驟 7 焯完水的雞肉取出備用。
步驟 8 準備所需香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香葉、花椒、干辣椒。
步驟 9 香料裝入香料包里，草果需破開。
步驟 10 少許油爆香姜片。
步驟 11 加入雞肉一起爆香。
步驟 12 在中間有油的部分放兩勺郫縣豆瓣一起爆香。
步驟 13 加入料酒、生抽、老抽調色調味。
步驟 14 加入香料包和蒜。
步驟 15 放入沒過雞肉表面的開水。
步驟 16 再放幾顆冰糖，小火燉一個小時。
步驟 17 一小時后放入芋頭再燉半小時。
步驟 18 芋頭軟糯后加一把香菜提香。
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