最近的天氣真的太熱了，室外簡直就是一整個大蒸箱，一動就冒汗，不一會兒身上就黏糊糊、濕漉漉的。

這時候，如果能擰開一瓶冰鎮汽水，大大地喝上一口，別提能有多爽了。尤其是那種帶氣泡的，喝下去的時候，仿佛在舌頭上點了一串小鞭炮，噼里啪啦一陣炸裂，讓舌頭酥酥麻麻的，甭提多爽了。

那么，問題來了：為什么喝冰鎮汽水那么爽呢？忍不住一下子喝一大瓶，健康嗎？

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冰鎮汽水為什么這么爽？

冰鎮汽水喝起來，讓人覺得爽，要從它被開啟的那一刻說起，因為從那瞬間起，一場神奇的感官之旅就已經開始了。

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氣泡，聽覺和視覺的雙重刺激

擰開瓶蓋，隨著“砰”的一記聲響，還有氣體溢出之后「咕嘟咕嘟」的氣泡涌動聲，大腦就會開始分泌多巴胺，讓人心曠神怡。

如果是透明的瓶子，或者把飲料倒到透明杯子里，泛起的氣泡匯集在飲料上層，形成如蜂窩一般的綿密白色層次，滋滋滋炸裂聲，這樣的聽覺與視覺享受也讓人心曠神怡。

二氧化碳，刺激三叉神經，痛并快樂

隨著汽水入口，無數氣泡接觸口腔，并隨之爆裂，很多人會感受到一種輕微的麻痹和刺痛感，甚至有人形容它是辣辣的感覺，那是氣泡飲料讓人上癮的最重要原因。

汽水中包含的二氧化碳，會刺激口腔和鼻腔中的三叉神經細胞，激活他們的TRPA1通道，引發神經興奮，那自然就是“爽”了。

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碳酸，味覺和痛覺雙重刺激

碳酸的獨特味道來自于它能同時激發味覺和痛覺，達到雙重效果的刺激。二氧化碳可激活碳酸酐酶受體發生碳酸化，并通過酸味感受細胞將信號傳導到大腦，大腦刺激身體分泌內啡肽。而內啡肽就是我們良性受虐時的快樂源泉，就讓我們形成勁爽的味覺體驗。

氣泡，促進食欲

由于碳酸飲料中經高壓注入的二氧化碳，與胃壁接觸時透過一種稱為力學感知的機制，刺激饑餓素分泌。

同時，口腔唾液和腸胃消化液的分泌因為受到二氧化碳的刺激而變多，令人食欲大增，越喝越想喝。

冰鎮，讓人更覺得解渴

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溫度會改變大腦對飲料的感知。如果感到口渴，大腦渴覺中樞中的神經元活動會上升。

喝冰鎮飲料的時候，隨著口腔溫度的降低，會直接降低渴覺中樞中神經元的活動，讓我們的大腦以為攝入了大量的水分，所以喝冰鎮飲料后會感覺更加解渴。

怎么喝冰鎮汽水更健康？

所謂汽水，其實就是添加了二氧化碳的水。日常生活中，我們常見到的汽水非常多，大體可以根據味道的不同，分為兩類：

1. 未調味的氣泡水，即只加了氣泡的水，比如蘇打水、巴黎水等；

2. 調味氣泡水，即加了糖、甜味劑、香精等，比如可樂、雪碧等。

夏天健康喝冰鎮汽水，注意這 5 點：

適量喝

我國膳食指南建議，普通成年人每天喝水 1500～1700 毫升。當然，這個是推薦量，并不用恪守，可以根據自己的情況調整，比如如果是夏天，或者運動量大、流汗多，可以再多喝一些；比如北方空氣干燥，也可以適當多喝點水；再比如體力勞動者或待在戶外的人，渴得快、喝得多，也可以多喝。

另外，如果出汗過多，要注意補充電解質，汽水只能補水而不能補充汗液里損失的電解質。

不要一次性喝太多，注意少量慢慢喝

冰鎮汽水清涼解暑，是非常爽的事情，但不要一次性喝太多、喝太急，建議慢慢喝，少量多次地喝。

冰飲料、冰汽水、冷飲等的溫度一般要比胃內溫度低 20℃ 至 30℃，大量冷飲進入體內，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、黏膜缺血，從而減弱胃腸消化功能，導致頭疼，甚至導致腹痛、腹瀉、心臟驟停。

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心血管老人盡量不要喝冰鎮汽水等冷飲

對于老人，尤其是有心血管疾病的老人來說，喝冰水、冰飲料除了會導致胃部不適，還可能引起腦血管的痙攣，從而引發心絞痛等。因此，有心血管問題的老人，盡量不要放肆地喝冰鎮汽水等冷飲。

高溫劇烈運動后避免喝冰鎮汽水

“喝冰水”可能是發生心源性猝死的誘因。在高溫加運動的前提下，人體處于體溫相對較高、心血管相對擴張的狀態，此刻驟然接觸過量冰水，溫度瞬間下降，很可能引起急劇的胃部痙攣和心血管痙攣，誘發心源性猝死。

注意含糖量

如果不希望攝入糖、想控制能量，建議優先選擇只加氣的未調味汽水；如果實在想喝甜味的，可以選擇代糖的無糖汽水。

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策劃制作

作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核丨范志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 副教授

鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任

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